Le nom de ce gâteau de Noël peut être déroutant pour les anglophones, mais le mot Pascua se réfère à Pâques et Noël en espagnol. On pense que Pan de Pascua a évolué à partir de deux autres pains de vacances, le stollen allemand et le panettone italien . C'est un gâteau d'épices riche et dense, aromatisé au rhum (ou pisco) et rempli de fruits secs et de noix. Servir Pan de Pascua avec la concoction de café alcoolique épicée appelée cola de mono (la queue d'un singe), une autre tradition de vacances chilienne. Bien que pas traditionnel, ce gâteau serait délicieux recouvert de massepain .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de beurre, ramolli
- 1/3 tasse de sucre brun clair
- 1/2 tasse de sucre
- 4 oeufs, à température ambiante
- 3 tasses de farine
- 1 cuillère à café de soda
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1/2 cuillère à café de girofle moulu
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 3/4 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à café de poudre à pâte
- Zeste d'une orange
- Zeste d'un citron
- 1 cuillère à soupe de café infusé
- 1/2 tasse de brandy, pisco ou rhum
- 1/2 tasse de lait évaporé
- 2 cuillères à soupe de liqueur d'anis
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 tasse de noix hachées finement
- 1/2 tasse de cerises séchées, hachées finement
- 1/2 tasse de raisins secs dorés, hachés en famille
- 1/2 tasse de raisins secs, hachés finement
Comment le faire
- Préchauffez le four à 350 degrés.
- Crémer le beurre avec les sucres jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
- Ajouter les oeufs un à la fois jusqu'à homogénéité.
- Tamiser les ingrédients secs ensemble. Incorporer les zestes de fruits dans les ingrédients secs.
- Fouetter le café, le brandy ou le rhum, le lait évaporé, l'anis, la vanille et le vinaigre.
- Alterner en ajoutant les ingrédients secs et humides au mélange beurre / œuf, en mélangeant bien.
- Incorporer les noix et les fruits secs.
- Tapisser le fond d'un moule à charnière de 9 pouces avec un cercle de papier ciré.
- Répartir la pâte uniformément dans la poêle.
- Faites cuire le gâteau pendant 45 minutes. Sans enlever le gâteau du four, saupoudrer délicatement un peu de sucre en poudre tamisé sur le dessus du gâteau, puis cuire le gâteau pendant 15 minutes de plus.
- Vérifiez le gâteau pour la cuisson: une brochette en bois insérée dans le milieu du gâteau devrait en ressortir propre. Si le gâteau n'est pas encore terminé, remettez-le dans le four et vérifiez-le à nouveau toutes les 5 ou 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Laisser refroidir le gâteau 15 minutes dans la poêle sur une grille.
- Pendant que le gâteau refroidit, faites le glaçage. Tamiser 1 tasse de sucre de confiseur dans un bol. Ajouter le beurre fondu, une pincée de sel et 1/2 cuillère à café de vanille. Incorporer 1 - 2 cuillères à soupe de lait ou plus pour atteindre la consistance désirée.
- Retirer le gâteau de la poêle et arroser le dessus de glaçage. Le gâteau conserve jusqu'à deux semaines dans le réfrigérateur, enveloppé dans du plastique.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 480 |
| Graisse totale | 30 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 52 mg |
| Sodium | 458 mg |
| Les glucides | 45 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 6 g |