Les pommes de terre dorées sont nouvelles aux États-Unis, mais pas en Europe
Les pommes de terre à chair jaune sont courantes en Europe et en Amérique du Sud. En fait, les pommes de terre à chair jaune sont en fait considérées comme la norme dans la plupart des pays à l'extérieur de l'Amérique du Nord, si bien que les immigrants en Amérique du Nord étaient habitués aux pommes de terre jaunes.
Ce marché inexploité implorait une variété d'or améliorée et résistante aux maladies qui pourrait facilement être cultivée en Amérique du Nord.
Nous avons le programme d'élevage de pommes de terre de l'Université de Guelph au Canada pour remercier le Yukon Gold .
Dirigée par un éleveur de pommes de terre, Dr Gary Johnston, et parrainée par Agriculture et Agroalimentaire Canada, une équipe de recherche a passé des années à expérimenter, obtenant finalement du succès en croisant une pomme de terre blanche nord-américaine (Norgleam) avec une variété sauvage sud-américaine. W5279-4). Le résultat fut le Yukon Gold , la première pomme de terre de race canadienne à être commercialisée et promue par son nom. Il a reçu une licence canadienne en 1980 et a bientôt commencé à exporter vers les États-Unis.
Autres pommes de terre dorées
Il existe d'autres variétés à chair d'or sur le marché, notamment le Yellow Finn, le Michigold, le Donna, le Delta Gold, le Banana et le Saginaw Gold, mais aucune d'entre elles n'a encore obtenu la reconnaissance du Yukon Gold.
Yukon Golds est légèrement plat et de forme ovale avec de l'or clair, une peau fine et une chair jaune clair. Ils peuvent être identifiés par la coloration rosée rose des yeux peu profonds.
Les anthoxanthines sont le composé qui confère à la pomme d'or sa belle couleur jaune.
Ces flavonoïdes se trouvent également dans les oignons , les pommes et le chou-fleur.
La consommation de pommes de terre blanches fraîches aux États-Unis a en fait diminué. Le nouvel intérêt pour les pommes de terre dorées au niveau des consommateurs, tant pour l'attrait visuel que pour le goût, a stimulé le marché de la pomme de terre. Pourtant, il est encore peu probable que la pomme de terre d'or atteindra jamais la popularité de la pomme de terre blanche standard.