Si vous n'avez pas le temps de faire un gâteau aux fruits fait maison cette année, pensez à cette recette de gâteau aux fruits semi-maison. Un mélange de gâteau aux épices en fait une préparation plus rapide qu'un gâteau aux fruits classique tandis que l'ajout de brandy d'abricot et de fruits confits hachés lui donne toute la saveur que vous attendez d'un gâteau aux fruits de vacances. Le nectar d'abricot et l'eau-de-vie d'abricot sont utilisés pour aromatiser le gâteau, et une variété de fruits secs et confits en font un gâteau de vacances humide et attrayant.
Un mélange de gâteau jaune a été utilisé pour faire le cake aux fruits illustré, avec un mélange d'épices (voir les conseils, ci-dessous). Le gâteau est aussi polyvalent. Utilisez des noix de pécan au lieu de noix, si c'est ce que vous avez. Sentez-vous libre d'ajouter 1/2 à 1 tasse de raisins secs ou de canneberges séchées au gâteau avec les dates, ou remplacez-les par un autre type de fruit séché. Pour plus de couleur, ajouter 1/2 tasse de cerises confites vertes avec le rouge.
Si vous préférez faire cuire sans l'eau-de-vie d'abricot, allez-y et remplacez-le par plus de nectar d'abricot. Ou ajouter un peu de jus d'orange au gâteau et glacer au lieu de l'eau-de-vie d'abricot. Arroser le glaçage sur le gâteau juste avant de servir.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 paquet mélange de gâteau aux épices (2 couches)
- 1 paquet (3 3/4 onces) de mélange instantané de pouding au citron
- 2/3 tasse de nectar d'abricot
- 1/4 tasse d'eau-de-vie d'abricot
- 1/2 tasse d'huile végétale
- 4 gros oeufs
- 1 tasse de dattes hachées
- 1/2 tasse de cerises confites rouges hachées
- 1/2 tasse d'ananas confit haché
- 1 tasse de noix hachées
- Pour le glaçage:
- 1 tasse de sucre en poudre tamisé
- 2 à 3 cuillères à soupe d'abricot brandy
Comment le faire
- Chauffez le four à 350 F.
- Graissez généreusement et farinez un moule à gâteau de 10 pouces.
- Dans un grand bol à mélanger électrique, mélanger le mélange à gâteau, le mélange à pouding, le nectar d'abricot, 1/4 tasse d'eau-de-vie d'abricot et l'huile végétale. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit lisse, environ 2 minutes.
- Ajouter les oeufs à la pâte un à la fois, en battant soigneusement après chaque ajout.
- Incorporer les fruits hachés et les noix.
- Tournez la pâte dans le moule à tube préparé.
- Cuire au four préchauffé de 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce que les tests de gâteaux soient faits.
- Laisser refroidir 15 minutes dans la poêle, puis retirer le gâteau sur une grille pour bien le refroidir.
- Pour une meilleure saveur, envelopper et conserver le gâteau au réfrigérateur pendant 24 heures avant de le servir.
- Mélanger 2 à 3 cuillères à soupe d'eau-de-vie d'abricot avec 1 tasse de sucre à glacer; verser sur les gâteaux aux fruits avant de servir, si désiré.
Conseils
Si vous ne disposez pas d'un mélange de gâteau aux épices dans votre garde-manger, vous pouvez le faire avec un mélange de gâteau au beurre jaune, blanc, noix de pécan ou au beurre. Pour le jaune ou un autre mélange à gâteau, ajouter les épices suivantes: 2 cuillères à café de cannelle, 1 cuillère à café de gingembre moulu, 1/2 cuillère à café de muscade moulue, 1/2 cuillère à café de piment de la terre et 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulu.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 224 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 56 mg |
| Sodium | 116 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 4 g |