Le panettone est un gâteau aux fruits de vacances délicieux qui est traditionnellement plutôt laborieux - il nécessite plusieurs jours de fermentation pour développer la saveur. Cette recette de panettone est beaucoup plus rapide à réaliser - avec une seule période de levée - et elle a un merveilleux arôme sucré d'agrumes.
Les panettones font de grands cadeaux pour les vacances et peuvent être n'importe quelle taille; Les petits panettones individuels sont amusants à faire et à donner. Les panettones sont souvent cuits dans des moules en papier spéciaux que vous pouvez commander en ligne ou acheter dans les magasins de cuisine haut de gamme. Le papier parchemin, les moules à pain ou les boîtes de café sont également bien agencés pour la présentation. Arroser un peu de glaçage sur le dessus du gâteau pour un peu de décoration supplémentaire ou simplement saupoudrer le dessus avec du sucre en poudre.
Ce dont vous aurez besoin
- 3/4 tasse de lait entier
- 1 1/2 cuillères à soupe de levure
- 4 1/2 à 5 tasses de farine tout usage
- 12 cuillères à soupe de beurre
- 1 1/8 tasse de sucre
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 3 oeufs
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de vanille
- 1 cuillère à soupe de jus d'orange
- 1 cuillère à soupe de zeste d'orange
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 1 1/2 tasse de raisins secs (ou raisins secs dorés, groseilles, citron haché, et / ou noix hachées)
- 2 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- 1 oeuf (pour le lavage des œufs)
Comment le faire
- Chauffer le lait à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chaud au toucher, environ 100 F, et retirer du feu.
- Incorporer la levure et 1 tasse de farine. Bien mélanger et réserver, couvert, de 15 à 20 minutes.
- Ajouter le beurre, le sucre, le sel, les œufs (3 jaunes entiers et 4 jaunes), la vanille, le jus d'orange et le zeste d'orange et de citron dans le bol du robot culinaire. Pulser jusqu'à ce que le beurre soit mélangé et brisé et que le mélange ait l'air caillé.
- Ajouter le mélange de levure et battre brièvement.
- Ajouter la farine restante, une tasse à la fois, et battre jusqu'à ce que la pâte commence à se réunir.
- Verser la pâte - il sera collant et humide - sur un comptoir légèrement fariné et saupoudrer de noix et de raisins secs sur le dessus. Utilisez un grattoir à pâte ou une grande spatule pour plier et pétrir la pâte, en ajoutant un peu de farine si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée et lisse; Ce sera toujours collant.
- À l'aide de mains farinées, façonner la pâte en boule et placer la pâte dans un moule à panettone de 6 à 7 pouces de diamètre, dans un moule à pain ou dans une boîte à café.
- Badigeonner le dessus de la pâte avec du beurre fondu, puis placez-le dans un endroit chaud pour se lever. Laisser lever la pâte pendant 2 à 4 heures, jusqu'à ce qu'elle soit presque doublée. Badigeonner avec un oeuf battu.
- Préchauffez le four à 350 F. Faites cuire le panettone jusqu'à ce qu'il soit levé, qu'il soit doré et qu'il sonne légèrement creux lorsque vous le tapotez doucement, environ 40 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir.
- Arroser de glaçage si désiré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 133 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 66 mg |
| Sodium | 178 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |