Vous pouvez utiliser cette méthode sur presque n'importe quel type de filet de poisson épais si le saumon n'est pas disponible. Les herbes, le vin et donnent au saumon une saveur fabuleuse, tandis que le plateau en aluminium facilite le nettoyage et garde votre barbecue propre. Si vous ne pouvez pas griller, faites cuire le saumon dans un four très chaud.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livres
- saumon (filet désossé, environ 1 pouce d'épaisseur, grande extrémité préférée)
- 1/2 citron vert
- 2 cuillères à soupe de blanc
- du vin
- 1 cuillère à café de mayonnaise (peut remplacer le beurre)
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de sel kasher
- 1/2 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de poivre au citron
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de basilic séché
- 1/2 cuillère à café d'aneth séchée
- 1/4 cuillère à café de paprika doux hongrois
Comment le faire
Préchauffer le gril à feu vif. Préparez un plateau avec une feuille doublée d'une feuille résistante assez grande pour le filet de saumon , en pliant une longue pièce en deux et en pliant les quatre côtés. Vaporiser généreusement l'intérieur du bac à feuilles avec un aérosol de cuisson. Placez le plateau en aluminium sur un plateau ou un plateau en métal pour le transporter vers le gril.
Placez le filet de saumon dans le plateau en aluminium côté peau vers le bas (ou le côté désossé vers le haut s'il est écorché).
Presser le jus sur le saumon et saupoudrer de vin blanc. Étendre le dessus du saumon avec la mayonnaise .
Dans un petit bol, mélanger le sel kasher , la poudre d'oignon, la poudre d' ail , le poivre citron, l' origan , le basilic et l' aneth . Saupoudrer le mélange uniformément sur le dessus du saumon, puis garnir du paprika doux.
Placer le plat de cuisson avec le plateau d'aluminium sur un gril chaud. Transférer le plateau d'aluminium sur le gril chaud. Cuire dans un gril couvert chaud pendant 10 minutes par pouce d'épaisseur du filet de poisson. Ne pas trop cuire ou il sera sec et désagréable. Le tournage n'est pas nécessaire. Le saumon est cuit quand il prend une couleur rose pâle et est ferme lorsqu'il est pressé doucement avec le dos d'une fourchette. Le corégone est fait quand il devient opaque. Cette méthode fonctionne mieux avec les grands filets épais. Utilisez une spatule pour soulever le saumon de la peau pour servir. Garnir de tranches de citron vert , si désiré.
Note: Si vous ne pouvez pas faire griller le saumon , préchauffez votre four à 475 F. Laisser le plateau de papier d'aluminium sur la plaque à pâtisserie et cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à cuisson complète.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 351 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 114 mg |
| Sodium | 399 mg |
| Les glucides | 2 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 41 g |