Recettes de ragoût coréen traditionnel

Dans la cuisine et la nourriture coréennes, on sert de la soupe ou du ragoût à presque tous les repas. Parfois, les ragoûts jouent un rôle principal à la table, mais habituellement, ils sont un plat commun partagé par tout le monde à la table comme banchan . Il y a aussi des restaurants coréens et des repas qui offrent des ragoûts (chigae, jjigae) après le plat principal, comme des restaurants de fruits de mer avec des spécialités de poisson cru.

Les ragoûts coréens englobent toute la gamme allant de dynamique à réconfortant à élégant, et ils sont toujours une partie essentielle de la cuisine coréenne.

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  Ragoût de pâte de fèves coréennes (Daenjang Chigae)

  Aussi essentiel pour la cuisine coréenne que la soupe aux nouilles de poulet pour les Américains, ce ragoût épais et parfumé est un aliment réconfortant coréen particulièrement populaire durant les mois froids de l'hiver. La pâte de haricots coréens (daenjang) est similaire au miso japonais mais est beaucoup plus puissante et piquante.

  Daenjang chigae est merveilleusement copieux et peut être fait avec presque tous les légumes que vous avez sous la main. Les variations changent également en fonction des légumes de saison et de la région géographique du cuisinier ou du restaurant. Bien que ce soit un plat où je préfère la combinaison de courgettes, pommes de terre et poivres, plus commune, il est délicieux avec les carottes, les autres courges et les navets.

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  Ragoût de Kimchi épicé (Kimchichigae)

  Ce ragoût de kimchi épicé est servi chaud bouillonnant et fait bon usage des restes ou plus anciens kimchi . Fiery chaud, copieux, et plein de saveur, kimchichigae est idéal pour les froides journées d'hiver, mais les Coréens peuvent le manger n'importe quand, n'importe où.

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  Ragoût de poisson épicé coréen (Mae Un Tang)

  Rempli de saveur, d'épices, de légumes et de poisson, ce ragoût de poisson coréen est épicé et sucré et a des dizaines de différentes variétés de poisson et de légumes.

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  Soupe coréenne farcie au poulet avec ginseng (Sam Gae Tang) Recette

  La soupe de poulet farcie coréenne au ginseng (Sam Gae Tang) est une délicieuse soupe parfumée étonnamment facile à préparer. Les petits poulets entiers ou les poules de Cornouailles sont farcis avec du riz gluant, de l'ail et des châtaignes, puis mijotés avec du ginseng, du gingembre et de l'ail.

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  Ragoût de Bulgogi coréen (Bulgogi Jungol) Recette

  Bulgogi jungol est un repas copieux et délicieux qui est aussi un bon moyen d'utiliser les restes de bulgogi marinés et les légumes de votre réfrigérateur. J'ai toujours la viande marinée dans le congélateur, et le bulgogi jungol est l'un des moyens les plus faciles d'utiliser ce boeuf dans un ragoût coréen facile. Pour un repas encore plus copieux, ajoutez des nouilles au pot.

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  Recette de Budaechigae (ragoût de base de l'armée coréenne)

  Budae Chigae a été inventé pendant les années de famine de la guerre de Corée et de l'après-guerre. Les Coréens ont réussi à utiliser les restes de viande jetés ou distribués par les bases de l'armée américaine pour fabriquer ce plat. C'est une invention récente avec mille variations, mais c'est surtout un mélange de la viande occidentale, des nouilles ramen , des légumes et des épices coréennes.