Okaki, ce sont des craquelins de riz japonais que l'on trouve fréquemment dans les rayons des épiceries japonaises. Les craquelins de riz sont essentiellement des mochi séchés frits ou cuits, ou des gâteaux de riz , qui sont assaisonnés puis emballés pour la vente.
Il y a une idée fausse que cette collation japonaise populaire peut seulement être achetée, mais en réalité, les biscuits de riz peuvent également être faits à la maison!
Ce dont vous aurez besoin
- 4 petits blocs de kiri mochi (des gâteaux de riz séchés vendus dans des emballages stables à l'étagère ou des mochi frais si le kiri mochi n'est pas disponible)
- 2 pouces de
- huile de canola (pour la friture)
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- Facultatif: Furikake (assaisonnement de riz séché)
Comment le faire
- Si vous utilisez du mochi frais, étalez le mochi en une fine couche et coupez-le en petites lanières ou morceaux. Tandis que de gros morceaux de craquelins de riz peuvent être faits, je recommande d'abord de travailler avec de plus petits morceaux, pour essayer de faire de petites bouchées.
- Poser les morceaux de mochi sur un plateau plat et laisser sécher à température ambiante dans un endroit frais et sec (très faible humidité) pendant 4 à 5 jours. Assurez-vous que la température n'est pas trop élevée, car cela produira un mochi séché trop craqué. Il est également possible de suspendre les bandes de mochi.
- Dans une petite casserole, chauffer l'huile de canola à environ 340 F.
- Mettre en place une plaque garnie de serviettes en papier pour égoutter l'huile après que les craquelins de riz (okaki) sont cuits.
- Faites frire les morceaux de mochi quelques uns à la fois afin de ne pas encombrer le pot. Chaque côté de la pièce de mochi devrait seulement devoir cuire environ 1 minute ou moins pour brunir. Assurez-vous de retourner chaque pièce et retirez-la immédiatement si elle est brunie sinon les morceaux brûleront rapidement.
- Égoutter sur des serviettes en papier.
- Assaisonnez les craquelins de riz (okaki) avec du sel et du poivre au goût. Optionnellement, essayez de saupoudrer l'assaisonnement de riz séché japonais furikake (vendu dans les épiceries japonaises en bouteilles ou en emballages individuels) pour la saveur. C'est mieux si apprécié immédiatement.
Information additionnelle:
Craquelins de riz sont simplement des mochi ou des gâteaux de riz qui sont séchés, pour enlever toute l'humidité, puis frits. La recette de ces craquelins de riz maison, ou okaki, est simplement assaisonnée de sel et de poivre. Cependant, le furikake japonais ou l'assaisonnement au riz séché peuvent également être saupoudrés sur des craquelins de riz qui viennent d'être frits. L'essentiel est de saupoudrer l'assaisonnement sur les okaki qui viennent d'être arrachés de l'huile pour que l'assaisonnement ait une chance de coller aux craquelins de riz. Une fois que les craquelins de riz frits, ou okaki, ont séché et refroidi, l'assaisonnement ne colle pas aussi bien.
Recette Article mis à jour par Judy Ung.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1928 |
| Graisse totale | 218 g |
| Gras saturé | 16 g |
| Graisse insaturée | 138 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 149 mg |
| Les glucides | 0 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |