La soupe de pois et de jambon est une soupe britannique classique et est normalement faite en utilisant des pois cassés séchés, ce qui est délicieux, mais nécessite une certaine planification pour la longue cuisson lente des pois cassés. Une autre excellente façon de faire une soupe similaire est avec cette soupe de pois et jambon vert. La recette réclame des pois verts congelés qui sont souvent déjà dans votre congélateur (ils sont dans le mien).
En plus des petits pois, la soupe utilise un morceau de jambon cuit et est le moyen idéal d'utiliser les restes de jambon cuit de Noël ou de Pâques, ou à tout autre moment. Couper toute la graisse et hacher en petits morceaux de la taille d'un pois.
Mint est le partenaire idéal pour les pois mais n'hésitez pas à sonner les changements comme vous pouvez le voir dans les notes ci-dessous.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 cuillères à soupe d'huile de colza pressée à froid (ou
- huile d'olive )
- 1 gros oignon (haché finement)
- 1 gousse d'ail (hachée finement)
- 900ml / 1½ pt de bouillon de boeuf (ou de poulet)
- 1/4 tasse de persil plat (haché finement)
- Brin de menthe fraîche (plus pour la garniture)
- 500g de pois verts surgelés
- 150g
- jambon cuit (coupé en dés de la taille d'un pois)
- Sel Dash
Comment le faire
- Dans une grande casserole à base lourde, chauffer l'huile à chaud mais ne brûle pas. Ajouter les oignons et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides - environ 5 minutes, faire attention de ne pas cuire trop haut, les oignons doivent être ramollis mais pas brunis. Ajouter l'ail et cuire pendant une autre minute.
- Ajoutez le bouillon choisi, le persil haché, les feuilles du brin de menthe, 300 g de petits pois et 100 g de jambon (gardez les pois et le jambon restants d'un côté pour plus tard). Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, les pois doivent être cuits et le jambon réchauffé.
- Mélanger la soupe dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'une soupe épaisse et épaisse soit créée; Si vous mélangez la soupe, les peaux des pois seront toujours visibles, assurez-vous que celles-ci sont bien mélangées. Si la soupe est trop fine, elle peut être réduite à l'étape suivante, trop épaisse, puis ajouter un peu d'eau bouillante.
- Versez la soupe dans la casserole, ajoutez les pois et le jambon restants et faites cuire jusqu'à ce que les pois soient bien cuits et que le jambon soit bien chaud. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez le poivre noir et le sel comme vous le souhaitez, soyez très prudent avec le sel car le jambon peut être assez salé.
- Servir dans des bols chauds avec quelques feuilles de menthe déchiquetées sur le dessus et des morceaux de pain et de beurre.
- Couper tout excès de graisse du jambon avant de l'utiliser, aide à garder la soupe un peu plus maigre et moins grasse
- La menthe est une excellente herbe pour les pois, mais n'hésitez pas à remplacer avec votre herbe de choix. L'estragon et le cerfeuil font également d'excellents partenaires pour les pois verts et le jambon.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 173 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 3 mg |
| Sodium | 390 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 7 g |