Si vous êtes un fan de pizza à l'italienne, vous êtes sûr d'aimer ses cousins turcs, 'pide' (PEE'-deh) et 'lahmacun' (LAH'-MAH'-juhn). La «pide» ressemble le plus à la pizza, car elle est garnie de fromage et d'autres garnitures choisies.
'Lahmacun' est considéré comme une nourriture de rue turque . Il a une pâte beaucoup plus mince et n'utilise pas de fromage dans la garniture. 'Lahmacun' est habituellement roulé ou plié avant de manger.
'Lahmacun' est originairement de la partie sud-est de la Turquie célèbre pour ses brochettes épicées et autres plats de viande. C'est un bon exemple de cuisine régionale turque . Vous pouvez trouver ce traitement savoureux et épicé dans tout le pays dans les restaurants, les cafés et les restaurants de chaîne de restauration rapide qui se spécialisent dans «lahmacun».
Beaucoup de cuisiniers à domicile préparent avec succès «lahmacun» à la maison en utilisant leur propre mélange d' épices turques et d'ingrédients frais.
Voici une recette facile pour 'lahmacun' fait maison. Si vous manquez de temps, vous pouvez passer la pâte en la remplaçant par un paquet de pâte à pizza fraîche et prête à l'emploi. Ensuite, utilisez la recette en commençant à l'étape 4.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâte:
- 2 tasses de farine
- 1 cuillère à café de levure (séchage instantané)
- 1 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse d'eau (chaude)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Pour le Topping:
- 12 onces / 350 grammes de boeuf haché (70% maigre)
- 1 oignon (jaune, finement râpé)
- 3-4 gousses d'ail (finement râpées)
- 1 tasse de persil (variété italienne, feuilles, hachées finement)
- 2 tomates (mûres, finement râpées)
- 1/2 poivron (vert, finement râpé)
- 1 cuillère à soupe de pâte de piment rouge
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de cumin (poudre)
- Garniture: quartiers de citron, brins de persil italien, oignon rouge tranché mélangé avec du sumac, tranches de tomate
Comment le faire
- Mettez la farine dans un grand bol à mélanger. Ajouter la levure et le sel et mélanger. Incorporer l'huile d'olive avec l'eau chaude. Faire une piscine au milieu de la farine avec une cuillère et verser le mélange d'eau et d'huile dans celui-ci. Incorporer la farine dans le liquide en tournant les bords secs au centre.
- Farinez votre surface de travail et vos mains. Éteindre la pâte et pétrir pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique.
- Arroser un peu d'huile d'olive à l'intérieur du bol et l'étaler avec vos doigts pour huiler l'intérieur. Remettre la pâte dans le bol et la recouvrir d'un linge ou d'une serviette. Laissez-le dans un endroit chaud pour augmenter de 30 à 45 minutes. La pâte devrait atteindre environ le double de la taille.
- Pendant que la pâte se lève, préparez la garniture. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.
- Une fois la pâte levée, éteignez-la sur une surface farinée et divisez-la en six morceaux égaux. Étalez chaque pièce en une forme ronde ou ovale très fine. Essayez de faire en sorte que chacun soit aussi mince que possible sans le déchirer.
- Étaler la garniture mince et uniformément sur le dessus de chaque tour de pâte avec vos doigts. Ne pas appuyer trop fort.
- Allumez la fonction du gril supérieur de votre four à la température maximale. Mettez un grand biscuit antiadhésif dans le four pour le préchauffer aussi.
- Lorsque le four et la plaque à biscuits sont très chauds, enlevez rapidement la plaque à biscuits et placez votre «lahmacun» dessus. Ne les laissez pas se chevaucher.
- Vous saurez qu'ils sont cuits lorsque la garniture grésille et que les bords brunissent. Toujours vérifier le 'lahmacun' pendant la cuisson pour éviter qu'ils ne brûlent.
- Servez-les chauds avec un quartier de citron à presser et une assiette d'oignons émincés mélangés avec du sumac et des brins de persil italien.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 296 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 50 mg |
| Sodium | 310 mg |
| Les glucides | 28 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 21 g |