Certains disent qu'il n'y a pas de meilleure utilisation pour les prunelles que dans une recette de Sloe Gin. Noël ne serait jamais le même sans une bouteille (ou en utilisant de la vodka en fonction de votre tipple), mais Sloe Gin est aussi une liqueur agréable à boire à tout moment.
Idéalement, les prunelles devraient être cueillies après les premières gelées, mais lorsqu'elles sont mûres et prêtes à être cueillies selon l'endroit où vous vivez, attendez-vous à être en quête de nourriture de fin août à octobre. Heureusement, cela donne assez de temps pour tremper .
On trouve des prunelles sur le buisson de Blackthorn en automne. En plein fruit, il n'y a pas de vue plus jolie un matin d'automne, les prairies ne ressemblent pas à une grappe de raisin. Cependant, contrairement à la morsure dans un raisin mûr et juteux ravira, dans une prunelle ce sera une sérieuse déception. Le fruit est dur et le goût amer et granuleux.
Ce dont vous aurez besoin
- 425 grammes de prunelles
- 475 millilitres de gin (ou de vodka)
- 225 grammes / 8 onces de sucre
Comment le faire
- Commencez par rincer vos prunelles sous l'eau courante froide pour enlever la poussière ou les petits insectes et larves.
- Chaque prunelle doit être piquée ou légèrement ouverte pour permettre aux fruits et à l'alcool de s'infuser. Soit piquer chaque prunelle - ce qui prend énormément de temps - ou placer les prairies dans le congélateur pendant la nuit et la peau va se séparer tout seul.
- Peser les prunelles, puis mesurer une pinte (475 ml) de gin (ou de vodka) et 8 oz (225g) de sucre par 425g / livre de fruits. Plus de sucre peut être ajouté plus tard si la liqueur résultante n'est pas à votre goût.
- Mélanger le sucre avec l'alcool choisi et mélanger pour aider le sucre à se dissoudre.
- Placer les prilles piquées dans de grands bocaux ou des bouteilles à col large, remplir sans serrer, ne pas surcharger les bocaux.
- Couvrir les prunelles avec le mélange d'alcool et de sucre, fermer les bocaux ou les bouteilles avec un couvercle et conserver dans un endroit frais et sombre.
- Secouez la bouteille tous les deux jours jusqu'à ce que la liqueur soit prête, ce qui peut prendre jusqu'à deux mois, mais plus c'est long, mieux c'est. Alors, commencez le brassage en automne, vous aurez de la liqueur pour Noël.
- Filtrer et réserver les prunelles, déguster la liqueur et ajouter du sucre au goût. Renvoyez la liqueur pour nettoyer les bouteilles, scellez et buvez quand vous voulez.
Ne pas traverser les prairies, ils ont absorbé beaucoup de sucre et l'alcool donc dommage de les gaspiller.
Les restes de prunes sont délicieux trempés dans du chocolat fondu et servis comme un régal après le dîner.
Ajouter quelques sloes imbibés à un ragoût de jeu pour ajouter de la saveur, ils font vraiment une différence.
Cuire les prunelles trempées avec un peu plus de sucre et servir comme une alternative à la sauce aux canneberges ou ajouter les prunelles à une relish de Noël
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 198 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Les glucides | 24 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |