La manière parfaite de préparer la viande à faible teneur en graisse pour n'importe quelle recette
Le poulet poché est un excellent moyen de faire cuire du poulet désossé et sans peau. Aucune huile ou graisse n'est nécessaire, et pourtant le résultat final est un poulet grasse succulent et savoureux digne de n'importe quelle recette. Pour pocher un poulet, il suffit de couvrir plusieurs morceaux de poulet avec de l'eau et de les laisser mijoter sur le dessus du poêle jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Faire cela à basse température permet au poulet de cuire doucement sans trop cuire.
Utilisez du poulet poché pour les sandwiches, comme garniture pour les tartes au poulet, dans les burritos et sur la salade. Pensez à toutes les recettes que vous utiliseriez avec du poulet rôti acheté en magasin pour plus d'idées.
Le braconnage fait un poulet juteux
L'avantage du poulet braconné est qu'il est plus faible en sodium et qu'il est probablement un peu plus humide qu'un poulet rôti qui a été placé sous une lampe chauffante pendant quelques heures à l'épicerie. En fait, c'est l'un des moyens les plus sains de manger du poulet - et il ne le laisse pas sec ou sans saveur.
Votre liquide de braconnage peut être aussi simple que de l'eau ordinaire. Certes, cela n'ajoute pas de saveur, mais votre poulet sera succulent et tendre, et parfait à utiliser comme base pour un certain nombre de recettes qui nécessitent du poulet cuit. Cependant, au lieu de l'eau, certaines personnes choisissent d'utiliser du bouillon de poulet pour braconner, mais cela peut augmenter les niveaux de sodium. Un bon moyen est d'utiliser de l'eau et de mélanger les légumes et les assaisonnements pour permettre au poulet d'absorber les saveurs savoureuses.
Vous pouvez également essayer un bouillon sans gras et faible en sodium, du vin blanc, de l'eau infusée avec des herbes fraîches ou séchées, des jus de fruits ou même du lait de coco léger.
Comment pocher les poitrines de poulet
La clé du braconnage réside dans la taille de la casserole, le volume de liquide et la température de cuisson. Suivez ces quatre étapes pour le poach parfait:
- Placer les poitrines de poulet dans un pot assez grand pour les placer en une seule couche. Deux poitrines de poulet moyennes s'adaptent parfaitement dans la plupart des pots ronds de 2 pintes.
- Ajouter le liquide de braconnage de sorte qu'il couvre complètement le poulet d'au moins 1/2 à 1 pouce.
- Après avoir porté le liquide à ébullition, réduire le feu jusqu'à ébullition, de sorte que seule une bulle occasionnelle casse la surface. À ce stade, couvrez partiellement la casserole, faites cuire pendant environ 10 minutes, puis éteignez le feu, en laissant le poulet finir de cuire dans l'eau chaude pendant 10 à 15 minutes de plus.
- Retirez le poulet. profitez-en chaud ou réfrigérez-le pour un usage ultérieur. Trancher ou déchiqueter votre poulet poché en fonction de ce que la recette exige.
Côtés sains
Si vous n'êtes pas sûr de la recette dans laquelle vous utilisez votre poulet poché, gardez la tendance saine avec des légumes frais et faibles en calories. Évidemment, vous devez considérer quelques côtés simples de légumes verts comme le broccoli rôti ou le chou-fleur, les haricots verts ou les pois, ou les asperges. Il suffit de mélanger un peu de sel, de poivre et d'ail dans vos légumes pour assaisonner et vous avez terminé. Vous pouvez aussi ajouter une pomme de terre au four, un haricot rouge ou blanc, ou une simple salade de chou à la salade, des lentilles terreuses ou un ananas grillé.