Vous ne pouvez pas vous appeler un cuisinier coréen sans connaître la recette pour faire ce qui est sans doute le plat coréen le plus célèbre - le bulgogi. Si vous ne savez pas ce qu'est le bulgogi, vous êtes dans un vrai régal.
Ce plat coréen le plus populaire comprend de la viande tranchée mince qui a une saveur douce fumée lorsqu'elle est grillée ou cuite sur le gril. Le bulgogi est même délicieusement sauté, et le bœuf tendre peut être utilisé aussi bien dans les «sushis» coréens ( kimbap ) que dans les nouilles sautées ( japchae, chapchae ). Bulgogi est généralement accompagné de wraps de laitue et de pâte de piment rouge épicée (Kochujang) pour emballer et pimenter la viande.
Bien sûr, de nombreux Occidentaux ne peuvent pas gérer beaucoup de chaleur, donc si vous préférez vous passer de la pâte de piment rouge, n'hésitez pas à l'ignorer, mais sachez que c'est délicieux. Si vous pouvez tolérer les épices et ne pas avoir un problème médical, comme un ulcère, qui pourrait rendre la nourriture épicée un peu risqué pour vous, profitez de la viande avec la pâte. Dire que c'est délectable serait un euphémisme. Maintenant, sur la recette.
Ce dont vous aurez besoin
- Vous aurez besoin de la marinade bulgogi pour 1 livre de viande, ce qui équivaut à environ 1 tasse.
- Obtenez 1 livre de bœuf émincé. La surlonge ou le filet mignon sont les meilleurs, mais presque tous les steaks feront l'affaire. La viande de meilleure qualité aura évidemment le meilleur goût, alors ne lésinez pas sur le coût, à moins que vous ne pouvez vraiment pas se permettre de viande de qualité.
Comment le faire
- Pour commencer, c'est très facile. Il suffit de préparer la marinade Bulgogi selon les instructions sur l'emballage.
- Si le boeuf n'est pas tranché, découpez-le en fines lanières (si vous congelez le bœuf pendant 15 minutes, il sera plus facile de le trancher).
- Si vous le pouvez, demandez au boucher au comptoir de la viande de le trancher en fines lamelles. Les épiceries coréennes et / ou asiatiques auront souvent de la viande pour la vente de Bulgogi pré-tranchée. Alors, essayez de trouver un supermarché asiatique dans votre région où les bouchers auront l'habitude de trancher la viande très finement pour les clients.
- Vous aurez besoin de mélanger la marinade dans la viande avec vos mains ou avec des baguettes, en s'assurant que toute la viande est couverte.
- Réfrigérer le bœuf pendant au moins trois heures ou toute la nuit. Pour des coupes plus dures, plus le nombre d'heures est élevé, plus le boeuf restera longtemps dans le réfrigérateur si vous avez un lot de viande dure. Vous pouvez également congeler le boeuf mariné cru en petites quantités pour une utilisation ultérieure.
- Une fois que la viande a été réfrigérée pendant une période de temps appropriée, griller, griller ou faire sauter le bœuf jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et caramélisé à l'extérieur.
- Lorsque vous avez terminé, servir le boeuf avec du riz, des feuilles de laitue et des accompagnements.