Haricots de toutes sortes sont populaires dans la cuisine allemande. Utilisé dans "Eintöpfe" ou les ragoûts, vous ne les trouvez pas souvent dans les restaurants, mais ils sont souvent utilisés dans la cuisine familiale. Les haricots verts sont mélangés avec des haricots frais ou séchés et décortiqués pour faire un ragoût aux couleurs vives qui est un véritable aliment réconfortant.
Ce dont vous aurez besoin
- 12 oz Haricots verts (congelés ou frais)
- 16 onces. haricots fava décortiqués (frais ou en conserve - vous pouvez remplacer les haricots de Lima)
- 1 cuillère à soupe. pétrole
- 16 onces.
- "Kasseler" (filet de porc mariné fumé, peut remplacer le jambon)
- 2 oignons moyens (coupés dans le sens de la longueur en lanières)
- 16 onces. pommes de terre (pelées et coupées en morceaux de 1 pouce)
- Bouillon de 1 quart (votre choix)
- 16 onces. carottes (tranchées sur la diagonale)
- 1/4 à 1/2 tasse de persil (haché, frais)
- Poivre noir au goût (fraîchement moulu)
- 1 c. sarriette séchée (et / ou marjolaine)
- Sel au goût
Comment le faire
- Si vous utilisez des haricots frais, nettoyez-les et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Les haricots en conserve doivent être égouttés et rincés sous l'eau courante. Mettre de côté.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Brown le "Kasseler" ou jambon de tous les côtés. Retirer de la poêle, ajouter les oignons et brunir.
- Ajouter les pommes de terre et faire dorer pendant plusieurs minutes, puis ajouter le bouillon et laisser mijoter. Ajouter la moitié du persil, le poivre moulu au goût et la ou les herbes séchées.
- Faire cuire les oignons et les pommes de terre dans un bouillon pendant 5 minutes, puis ajouter les carottes et cuire jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits.
- Ajoutez les haricots et la viande, continuez à laisser mijoter jusqu'à ce que tout soit bien chaud et que tout soit fait comme bon vous semble. Vous pouvez épaissir le bouillon avec un mélange d'amidon de pomme de terre et d'eau (1-2 cuillères à soupe d'amidon) ou de farine et d'eau. Porter à ébullition en remuant constamment après l'ajout. Goûter et assaisonner de sel et de poivre.
- Alternativement, vous pouvez écraser certains des morceaux de pomme de terre (ou cuire une pomme de terre séparément et écraser) pour épaissir la sauce.
- Saupoudrer avec le reste du persil avant de servir.
- Le jus de citron ou le vinaigre blanc est souvent ajouté aux ragoûts de haricots à la table pour améliorer la saveur.