Le sucre est bon pour ajouter une touche sucrée au thé ou au café, mais le miel ajoute de la douceur et une saveur unique qui va changer votre tasse entière. Vous pouvez ne pas avoir beaucoup de variété à votre épicerie locale, mais il y a beaucoup de différents types de miel que l'on trouve dans les épiceries spécialisées ou les marchés fermiers.
Le miel a été utilisé comme aliment ou édulcorant pendant des siècles: il y a des références au miel dans la Bible, et les anciens Aztèques et Romains échangeaient du miel.
La plupart des gens savent que le miel est produit par les abeilles, qui le font du nectar récolté à partir de fleurs pour nourrir leurs jeunes larves, mais peut-être ne saviez-vous pas que le goût du miel est affecté par les fleurs. C'est ce qui crée les variétés de miel sur le marché.
Quelques variétés communes de miel:
- Luzerne: Un miel très léger avec une saveur douce.
- Tilleul: saveur plus forte, mais a toujours une couleur claire.
- Sarrasin: Un miel beaucoup plus foncé qui est corsé.
- Trèfle: Similaire au miel de luzerne, léger et doux.
- Fleur d'Oranger: Miel léger au goût doux et presque agrume.
- Tupelo: Miel de couleur claire mais corsé avec un goût distinctif.
Il existe un nombre presque illimité de variétés spécialisées, uniques aux régions locales. Vous devrez peut-être expérimenter un peu lorsque vous utilisez du miel dans vos thés, car la saveur du miel peut submerger les arômes délicats ou subtils de votre thé.
Comme il contient du fructose et du glucose, le miel est plus sucré que le sucre de table (saccharose), de sorte que vous en aurez besoin de moins pour satisfaire votre palais.
Le miel contient également des minéraux et d'autres éléments que votre corps peut utiliser, ce qui en fait un choix plus sain que le sucre.
Le miel peut être conservé à température ambiante pendant de longues périodes. S'il arrive à cristalliser, chauffez-le pour refondre les cristaux sans endommager le goût du miel.