Cette recette facile à quatre ingrédients est faite pour les nouilles aux œufs polonais faites à la main et les kluski que les gens associent souvent au type de nouilles souvent servi dans la soupe au poulet aux États-Unis.
Mais en polonais, kluski est en fait le terme générique pour "nouilles" et comprend des pâtes épaisses, minces, à base de pommes de terre, des boulettes et autres.
Tous les dimanches, les busias de toute la Pologne et du monde servent de la soupe au poulet, soit avec du riz, soit avec des kluski do rosolu ou des nouilles de type Grass, appelées makaron .
Ils sont faits le samedi en faisant rouler la pâte mince, en l'empilant et en le coupant en lanières, puis en travers en nouilles fines . Si vous avez vu la rapidité avec laquelle les cuisiniers accomplis peuvent faire cela, c'est incroyable qu'un ou deux doigts n'aient pas été sacrifiés dans le processus.
La fabrication de nouilles est un excellent projet pour les enfants, surtout si vous utilisez un rouleau à pâtes.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses
- farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 gros oeufs, battus
- 4 à 6 cuillères à soupe d'eau
Comment le faire
- Dans le bol d'un batteur sur socle ou d'un robot culinaire (ou à la main), mélanger la farine et le sel. Ajouter les oeufs et assez d'eau pour que la pâte forme une boule.
- Pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 5 à 8 minutes. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 30 minutes.
- Étaler la pâte sur une surface farinée aussi mince que possible. Ne pas couvrir. Laisser sécher pendant 30 minutes mais plus sinon il se fissurera lorsque vous essayerez de le couper.
- Faites rouler la pâte dans un cylindre et trancher, ou trancher la pâte en bandes de 3 pouces de large, fariner et empiler les unes sur les autres, puis trancher 1/8-inch à 1/4-inch across.
- Scatter les nouilles à travers la surface farinée de sorte qu'ils ne collent pas ensemble. Laisser sécher 30 minutes. Cuire à l' eau bouillante salée de 5 à 10 minutes, selon l'épaisseur et selon vos préférences. Drainer.
- Si vous souhaitez conserver les nouilles pour une utilisation ultérieure, assurez-vous qu'elles sont complètement sèches avant de les stocker.
Utilisez Kluski dans ces recettes
- Recette de nouilles de graines de pavot polonais : C'est l'un des plats traditionnels servis pour wigilia ou dîner de réveillon de Noël. Les familles modernes utilisent des nouilles aux œufs achetées et des graines de pavot, mais beaucoup fabriquent encore leur propre kluski et broient leurs propres graines de pavot.
- Nouilles polonaises et choucroute Recette : Les oignons sautés, la choucroute et les champignons (champignons polonais importés ou champignons en conserve) se mêlent aux nouilles kluski beurrées pour un plat d'accompagnement modeste et délicieux.
- Ś Recette de Casserole de Dyngus d'Śmigus : Le lundi de Pâques ou le lundi humide en Polonia américaine, cette casserole qui est une combinaison de beaucoup de restes du dîner de Pâques est servie et inclut le kluski, la choucroute, et la saucisse fumée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 96 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 113 mg |
| Sodium | 220 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 5 g |