De la cuisine de Betty Crocker vient cette idée de dîner végétarien simple et sain pour recette de taco de chiche et de chou-fleur rôtie parfaite pour nous végétariens et végétaliens . Ce n'est pas vraiment un repas traditionnel végétarien mexicain , mais c'est vraiment délicieux (et sain!). Servir avec un côté de riz espagnol, si vous le souhaitez, ou peut-être quelques haricots frits maison ou guacamole maison fraîche . Prendre plaisir!
Bien que cette recette soit à la fois végétarienne et végétalienne (pas besoin de fromage!), Assurez-vous d'utiliser des tortillas de maïs sans gluten ou une autre sorte de pellicule sans gluten si vous avez besoin que cette recette soit sans gluten.
Trop sain? Pas assez en bonne santé? Faites défiler vers le bas pour une variété d'idées de tacos sans viande à essayer.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de chou-fleur (1 tête moyenne, séparée en fleurons)
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive
- 1/2 c. sel
- 1 boîte de pois chiches (15 oz) (égouttés et rincés)
- 1 cuillère à soupe. huile d'olive
- 1/2 c. sel
- 1/4 c. poudre de chili
- 1/4 c. cumin en poudre
- 1/4 c. origan moulu
- 2 tasses de feuilles de coriandre fraîche
- 1/3 tasse de pepitas
- 1 très petite gousse d'ail, coupée en deux
- 2 cuillères à soupe. piments jalapeño hachés
- 2 cuillères à soupe. jus de lime frais
- 1/2 c. sel
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 8 tortillas de maïs blanc sans gluten (chauffées comme indiqué sur l'emballage)
- Facultatif: 1/4 tasse de coriandre fraîche (pour la garniture)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 425 ° F.
- Placer les fleurons de chou-fleur dans un grand bol. Arroser avec 2 cuillères à soupe d'huile; saupoudrer avec 1/2 cuillère à café de sel. Remuer jusqu'à l'obtention d'un enrobage uniforme.
- Disposer le chou-fleur sur une grande plaque à biscuits. Cuire au four 15 minutes puis retirer du four et remuer. Cuire de 15 à 20 minutes de plus ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et doré.
- Ensuite, préparez les pois chiches rôtis. Dans un petit bol, mélanger les pois chiches avec l'huile d'olive, le sel, la poudre de chili, le cumin et l'origan, en mélangeant doucement pour bien enrober. Répartir les pois chiches en une seule couche sur un moule de 15 x 10 x 1 pouce. Cuire au four 15 minutes, puis retirer du four et remuer. Cuire de 10 à 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que les pois chiches soient légèrement dorés et croustillants.
- Ensuite, préparez le pesto coriandre pepita. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, placer la coriandre, les peptides, l'ail, les piments jalapeno, le jus de lime et le sel. Couvrir et traiter en utilisant des mouvements rapides. Avec le robot culinaire ou le mélangeur en marche, versez lentement 1/4 tasse d'huile dans le tube d'alimentation, en vous arrêtant à mi-cuisson pour mélanger le mélange avec une spatule. Retirer le pesto et le placer dans un petit bol.
- Pour assembler les tacos, cuillère environ 1 cuillère à soupe de pesto sur chaque tortilla; garnir d'environ 1/2 tasse de chou-fleur rôti et 1 cuillère à soupe de pois chiches croustillants. Garnir de coriandre fraîche, si désiré. Servir avec les pois chiches restants.
Donne 8 tacos végétariens et végétaliens.
Information nutritionnelle, par taco:
Calories 280 (Calories provenant du gras 150);
Lipides totaux 16g (gras saturés 2,5 g, gras trans 0 g);
Cholestérol 0mg; 550mg de sodium; Potassium 460 mg;
Glucide total 27g (fibre diététique 6g); Protéine 8g
% Valeur quotidienne: vitamine A 6%; Vitamine C 35%; Calcium 6%; Fer 15%
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 390 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 587 mg |
| Les glucides | 51 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 14 g |