Pour être vraiment cuisiné à la polonaise , expression française de «style polonais», ce chou-fleur à la polonaise (kalafior po polsku) doit être garni d'œufs durs cuits, de chapelure, de persil et de beurre.
Ici, le chou-fleur est cuit et présenté comme une tête entière. J'ai omis les oeufs et les ai remplacés par des amandes hachées et l'aneth (j'ai laissé dans le persil).
C'est une recette tellement facile qui peut être préparée au micro-ondes et prend toutes les 15 minutes du début à la fin.
Voir la discussion de l'influence italienne sur les légumes dans la cuisine polonaise, ci-dessous, après les instructions de la recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 chou-fleur à grosse tête (lavé et paré)
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 4 cuillères à soupe d'amandes (hachées finement)
- 4 cuillères à soupe de chapelure sèche
- Garniture: persil haché et aneth
Comment le faire
- Placer 1 grosse tête de chou-fleur lavée et parée, à l'endroit, dans un plat allant au micro-ondes avec un couvercle. Ajouter 1/4 tasse d'eau. Couvrir et micro-ondes à haute 8 minutes. Laisser reposer le chou-fleur couvert dans le micro-ondes pendant que vous préparez la chapelure beurrée.
- Pendant ce temps, dans une petite poêle, faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre et ajouter 4 cuillères à soupe d'amandes finement hachées, en faisant cuire lentement jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Incorporer 4 cuillères à soupe de chapelure sèche et cuire environ 1 minute ou jusqu'à ce que croustillant.
- Retirer le chou-fleur cuit d'une assiette de cuisson, égoutter rapidement et déposer sur une assiette de service. Verser la chapelure d'amandes au beurre et saupoudrer de persil haché et d'aneth.
L'influence italienne
Les légumes autres que le chou et les légumes-racines étaient pratiquement inconnus en Pologne jusqu'en 1518 lorsque la reine Bona Sforza, une princesse italienne qui épousa le roi polonais Sigismund I (Zygmunt), également connu sous le nom de Sigismond l'Ancien, les introduisit dans sa nouvelle patrie.
Beaucoup de mots polonais pour les légumes, en fait, sont pris directement de l'italien - kalafiory (chou-fleur), pomidory (tomates) et sałata (laitue), par exemple. À ce jour, les légumes-soupes sont connus comme włoszczyzna ou «truc italien», włoski étant le mot polonais pour «italien».
Qu'est-ce que le chou-fleur?
Le chou-fleur, à son meilleur en automne et en hiver, est un légume crucifère avec le brocoli, le chou frisé, les choux de Bruxelles, le chou , le raifort , le rutabaga , le chou - rave , les navets et autres.
Les légumes crucifères sont emballés avec des antioxydants, des fibres, des vitamines, des minéraux, sont faciles à cultiver et sont généralement un bon achat.
Plus d'infos sur la Polonaise
Typiquement chou-fleur et asperges sont préparés à la polonaise. Pour les Polonais, les œufs cuits dur et le persil haché sont généralement laissés de côté, vous laissant avec de la chapelure beurrée. Parmi les autres aliments polonais qui sont traités à la polonaise, on retrouve les œufs farcis et les pois mange-tout que j'ai goûtés au restaurant Warszawa à Santa Monica, en Californie. Un autre exemple: les haricots verts à la polonaise.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 156 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 20 mg |
| Sodium | 77 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 5 g |