Reveillon en culture créole:
Réveillon, dérive du «réveil» français et a commencé dans les communautés créoles parce qu'ils étaient principalement catholiques. Les familles allaient à la messe de minuit la veille de Noël et le réveillon du Nouvel An et retournaient à la maison pour un dîner très tardif.
Il y a un siècle, le dîner Reveillon typique était une affaire simple avec un menu simple: des œufs, du pain sucré, des fruits et du café. Aujourd'hui, la célébration est devenue une raison fantastique de faire des folies pour une cuisine qui n'est normalement pas mangée pour des occasions spéciales.
Le homard, le foie gras, le chocolat fin et le meilleur vin vintage se retrouvent sur les tables modernes Reveillon.
Le menu créole:
Célébrez dans la mode créole traditionnelle, avec des ingrédients du sud de la Louisiane préparés avec un flair français. Le résultat est un buffet fantastique qui met en valeur la délicieuse cuisine créole locale et rend hommage à la cuisine française classique.
Hors-d'œuvre:
Starters ou Hor D'Oeuvres comme ils sont connus sont une partie importante du dîner. Ce qui est servi peut être petit mais devrait aussi être extrêmement savoureux et avoir l'air incroyable. En plus des noix et des cocktails légers, ajoutez une version localisée de chou à la française (Gougeres) et une trempette aux champignons.
Salade:
Toujours après les entrées, bien qu'en France même, la salade serait servie plus tard et le plus souvent pas à Réveillon, mais seulement aux Etats-Unis, elle serait servie si tôt dans le repas.
Si vous suivez la tradition créole, préparez des salades vertes et une sélection de vinaigrettes simples pour le cours de salade. Pour vraiment améliorer la salade, ajoutez la saucisse d'Andouille à une salade ou faites quelque chose de spécial que vos invités ne pourraient pas trouver mis en bouteille dans un magasin.
Soupe:
Les huîtres sont un énorme succès lors d'une fête Reveillon, créole ou non. Préparez une soupe riche et crémeuse à partir des plus petits de ces mollusques et vous serez aussi un succès. Ajouter une soupe à l'ail et à la broche avec des tranches de baguette grillées pour ceux qui ne favorisent pas les fruits de mer. Servir le sorbet aux canneberges et à la grenade pour éclaircir le palais après le cours de la soupe.
Entrée avec plats d'accompagnement:
Pour faciliter la préparation, faites vos plats d'accompagnement tôt et faites-les chauffer pendant que vous préparez le plat principal. Assurez-vous de faire preuve de prudence lors de l'ajout du Cognac au plat principal; il pourrait flamber temporairement. En France, il est peu probable que ces plats soient servis mais pour un thème créole, ce sont eux.
- Crevettes au cognac avec sauce au beurre blanc
- Riz orange
- Confit d'oignon rapide
- Purée de courge d'hiver
Dessert:
Servir un buffet de desserts somptueux parfaitement adapté à une célébration créole. La beauté à contempler et à goûter est ce qui est requis, alors ne vous retenez pas.
Boissons