La douce douceur de la soupe de courge butternut est parfaitement compensée par un trio d'herbes fraîches et savoureuses. Ajoutez de la crème épaisse à la texture déjà veloutée de la courge en purée et vous obtiendrez une bisque riche et épaisse à servir pour un premier plat ou un plat principal léger.
Note du cuisinier : Cette recette peut facilement être transformée en plat végétarien en utilisant un bouillon de légumes de bonne qualité à la place du bouillon de poulet.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 oignon moyen (jaune, haché)
- 1/2 tasse de céleri (haché finement)
- 1/2 cuillère à café de thym (frais, haché)
- 1/2 cuillère à café de romarin (frais, écrasé)
- 1 sauge fraîche (feuille, hachée finement)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir (moulu)
- 1 moyen
- courge musquée (pelée et coupée en cubes)
- 2 1/4 tasses de bouillon (poulet)
- 1 tasse de crème (lourde)
- Garnir: croûtons
Comment le faire
Dans une grande casserole sur feu moyen, faire revenir l'oignon, le céleri, le thym, le romarin et la sauge dans l'huile d'olive pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le sel et le poivre et faire sauter les légumes et les herbes pendant 2 minutes supplémentaires.
Ajouter la courge musquée et le bouillon de poulet dans la poêle et laisser mijoter la soupe. Réduire légèrement le feu, couvrir et laisser mijoter la soupe pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Réduire en purée la soupe dans un mélangeur de comptoir ou avec un mélangeur à immersion jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. Incorporer la crème épaisse et chauffer. Servir la bisque chaude, garnie de croûtons .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 214 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 45 mg |
| Sodium | 198 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 4 g |