Très peu de desserts sont plus classiques que cette délicieuse Poires Belle Hélène. Le plat est essentiellement composé de poires pochées et d'une sauce au chocolat, mais il semble certainement plus séduisant avec son beau nom français.
Le dessert a été inventé par le parrain de la haute cuisine, Auguste Escoffier à Paris au 19ème siècle et prétendument nommé d'après l'opéra, La Belle Helen (la belle Hélène) d'Offenbach.
Sans aucun doute, la facilité de préparation et la belle présentation font de ce plat un superbe dessert pour un dîner qui ne manquera pas d'impressionner mais qui est tout aussi impressionnant à tous les repas. Ce qui ne plaît pas aux poires, au chocolat et à la crème glacée; le paradis dans le bol.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 bâtons de cannelle entiers
- ¾ tasse de sucre granulé
- 2 ½ tasses d'eau (divisé)
- 4 poires Bosc fermes (pelées, fourrées (voir ci-dessous) et avec la tige intacte)
- 8 petites boules de glace à la vanille
- 1/2 tasse
- Sauce au chocolat (pour bruine)
Comment le faire
Commencez par faire un sirop de sucre:
Mélanger les bâtons de cannelle, le sucre et une demi-tasse d'eau dans une casserole moyenne. Amener le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 2-5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne épais comme un sirop et devienne brun doré. Tourner le feu au réglage le plus bas et incorporer délicatement les 2 tasses restantes d'eau, jusqu'à ce que le sirop soit complètement incorporé dans l'eau.
Ajouter les poires préparées au mélange de sirop de sucre et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.
Testez la cuisson avec un couteau en piquant dans la partie la plus épaisse du fruit; les poires sont pochées lorsqu'elles sont juste cuites, mais pas complètement molles. Faites très attention de ne pas trop cuire ou les poires s'effondreront, les poires Bosc sont réputées pour se dissoudre trop vite.
Laissez les poires refroidir dans le sirop jusqu'à ce qu'elles soient à température ambiante. Soulevez les poires soigneusement de la poêle avec une cuillère à fente.
Servir avec deux petites boules de glace à la vanille et un filet de sauce au chocolat.
Comment noyau une poire
Lay la poire sur le côté. À l'aide d'un couteau tranchant, prenez une fine tranche de la base de la poire; ceci exposera le noyau et créera également une surface plate sur la base, tellement mieux pour servir la poire.
Prenez un couteau à éplucher ou à légumes et coupez très soigneusement dans le cœur et autour de celui-ci (gardez le plus près possible du noyau pour ne pas gâcher le fruit ou risquer de le percer. pour l'enlever.
Quelles poires utiliser pour Poire Belle Helene
Choisissez des poires fermes mais pas trop mûres, sans tache, en vous assurant que la tige est intacte. Un favori est la poire Bosc, qui a la peau et la forme lisse et uniforme, ce qui rend plus facile à peler.
Ou, utilisez une poire avec des caractéristiques similaires,
Mis à jour par Elaine Lemm
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 488 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 2 mg |
| Sodium | 23 mg |
| Les glucides | 94 g |
| Fibre alimentaire | 12 g |
| Protéine | 4 g |