Soupe à l'ail rôti est généralement servi avec des fromages, mais cette soupe végétalienne saute le fromage et offre une saveur supplémentaire à la place. La recette combine deux de mes ingrédients préférés: l'ail et le citron. Cela prend un peu de temps à cause de l'ail rôti, mais cela en vaut la peine. Les soupes au citron ont la légèreté et la brillance que certaines soupes savoureuses manquent. Cette recette de soupe végétalienne rejoint la saveur de l'ail avec du citron pour une finale au goût frais.
Substitutions d'ingrédients et conseils de cuisson
Compte tenu de l'ajout de citron, cette soupe est aussi bonne pour les repas d'été que pendant l'hiver. Pour un coup de fouet, ajoutez des lentilles préparées, du quinoa ou des pois chiches à la recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 grosse tête
- Ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (plus plus à verser sur les gousses d'ail)
- 2 tasses d'oignon jaune (haché)
- 1 cuillère à soupe de persil (feuille plate, hachée finement)
- 1/2 cuillère à soupe
- thym (frais, haché finement)
- 15 gousses d'ail (pelées)
- 4 tasses de bouillon de légumes (faible teneur en sodium, divisé)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (frais)
- 1/2 tasse de lait de soja (de préférence une variété réfrigérée)
- 3/4 cuillère à café de sel (plus plus au goût)
- poivre noir au goût
- Garnir: frais haché parlsey
- Garnir: zeste de citron
Comment le faire
- Préchauffez le four à 350F. Arroser la tête d'ail avec de l'huile d'olive, envelopper dans une feuille et placer au four pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que légèrement dorée et très douce et parfumée. Laisser l'ail refroidir jusqu'à ce qu'il puisse être manipulé. Avec vos doigts, pressez doucement les clous de girofle pour les libérer de leurs peaux dans un bol, et mettre de côté. Jetez les peaux.
- Dans une casserole ou une casserole de pâte à fond épais de taille moyenne, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, le persil et le thym et cuire jusqu'à ce que les oignons soient ramollis, environ 3 minutes. Ajouter l'ail frais et rôti et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 3-4 minutes de plus. Ajouter le bouillon de légumes et le jus de citron, baisser le feu et laisser mijoter la soupe, couverte, pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que l'ail soit très tendre.
- Travailler 1-2 tasses à la fois, traiter la soupe dans un mélangeur, en transférant la soupe dans un autre bol ou une casserole. (Remarque: faites attention de ne pas submerger le mélangeur, ne remplissez jamais un mélangeur de liquide chaud à moitié plein et assurez-vous que le couvercle est bien fermé avant de le traiter.) Transférer la soupe en purée dans la casserole, ajouter le soja sans produits laitiers Lait et sel et remettez le mélange à ébullition. (Ne pas porter à ébullition.)
- Ajouter du sel et du poivre au goût, garnir de persil frais et de zeste de citron et servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 242 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 939 mg |
| Les glucides | 36 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 11 g |