Les patates douces font de ces raviolis dorés un peu sucrés et pleins d'antioxydants. Servez-les comme vous le feriez pour les autres gnocchi. Les gnocchis de patates douces sont particulièrement savoureux, simplement habillés de beurre brun et de sauge ou dans une sauce à la crème avec beaucoup de parmesan. Vous cherchez plutôt des gnocchis de pommes de terre ordinaires? Voyez comment faire des gnocchis de pommes de terre .
La texture plus intense des patates douces signifie que ces gnocchis peuvent être faits avec de la farine tout usage ou, pour plus de fibres et de nutriments, avec de la farine de blé entier. Le choix t'appartient!
Cette recette fait beaucoup de gnocchi. Tous les extras peuvent être posés sur une plaque à pâtisserie, congelés et transférés dans un sac en plastique refermable et conservés congelés jusqu'à six mois.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de patates douces
- 1 cuillère à soupe de sel fin de mer (pour l'eau de cuisson)
- 21/2 tasses de farine de blé entier ou de farine tout usage, plus plus pour rouler et façonner
- 1 œuf large
Comment le faire
- Peler les patates douces et les couper en gros morceaux de la même taille. Mettez les morceaux de patates douces dans une grande casserole et couvrez d'eau. Ajouter le sel et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Égouttez-les soigneusement et remettez les morceaux de patate douce dans le pot chaud vide. Secouez-les un peu pour aider à évaporer l'excès d'eau qui s'y trouve.
- Écraser les patates douces à fond. Le moyen le plus rapide de le faire est de les pousser à travers un ricer, si vous en avez un. Mais une grande fourchette ou un presse-purée fonctionne aussi.
- Incorporer la farine 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Vous pouvez ou ne pouvez pas avoir besoin de la 1/2 tasse finale. La pâte sera très douce.
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Déposez une cuillerée de la pâte dans l'eau bouillante, remuez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle flotte à la surface et laissez-la cuire encore 30 secondes. Utilisez une cuillère à rainure pour retirer l'échantillon de boulette. Si elle est maintenue ensemble, continuez avec la recette sans ajouter l'oeuf. Si elle se décompose, incorporez l'œuf: dans un premier temps, la pâte se séparera et tout peut sembler perdu, continuez à remuer-la pâte va revenir ensemble. Si l'ajout de l'œuf a rendu la pâte très mouillée, incorporer une autre demi-tasse de farine.
- Diviser la pâte en quatre sections paires. Travailler avec un à la fois, jeter la pâte sur une surface bien farinée et rouler dans un serpent de 1 pouce d'épaisseur. Couper en morceaux de 1/2-inch et placer sur une plaque à pâtisserie farinée. Répétez avec la pâte restante.
Remarque: À ce stade, vous pouvez congeler tous les gnocchis que vous ne prévoyez pas utiliser le même jour. Faites cuire des gnocchis congelés tout aussi frais - ils prendront un peu plus de temps pour flotter au-dessus de l'eau de cuisson .
- Faites cuire les quenelles, comme décrit ci-dessus, dans de l'eau salée , en faisant attention de ne pas faire griller le pot et en les laissant cuire environ 30 secondes après leur remontée à la surface. Travailler en lots et garder les gnocchis cuits dans un peu de beurre dans un four chaud pendant que vous faites cuire les gnocchis restants . Servir avec du beurre et du parmesan, du beurre brun et de la sauge , cette recette avec du bacon et de la ricotta ou votre sauce pour pâtes préférée .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 189 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 113 mg |
| Sodium | 1 136 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 7 g |