Cette recette de ragoût d'huîtres utilise des ingrédients simples, permettant à la saveur fraîche et pure de la mer des huîtres de briller à travers. Un coeur, ragoût chaud, c'est parfait pour une nuit où un froid est suspendu dans l'air et on veut se réchauffer à la table de la cuisine. La préparation est facile et rapide, ce qui en fait un plat merveilleux pour les dîners d'occasions spéciales où les huîtres sont généralement servies, mais une présentation décontractée est souhaitée.
Ce dont vous aurez besoin
- 12 cuillères à soupe de beurre, divisé
- 1/4 tasse de farine
- 2 tasse d'oignons finement hachés
- 1 tasse de céleri haché finement
- 4 tasses de lait
- 2 cuillères à soupe d'ail finement haché
- 4 douzaines d'huîtres, écaillées, égouttées et liquides réservées
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 3/4 cuillère à café de poivre noir moulu grossièrement
- 1/2 tasse de persil haché finement haché
Comment le faire
Comment faire un ragoût d'huîtres françaises :
Faites fondre 8 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole sur feu moyen. Incorporer la farine dans le beurre fondu, et cuire, en fouettant constamment, pendant 3 minutes. Ajouter les oignons et le céleri au mélange et cuire en remuant de temps en temps pendant 4 minutes.
Incorporer le lait, le liquide d'huîtres réservé et l'ail haché dans les légumes sautés. Assaisonnez avec du sel et du poivre, au goût.
Faites mijoter doucement le bouillon et laissez-le cuire à découvert pendant 5 minutes. Ajouter les huîtres et le persil, et continuer à faire mijoter le ragoût pendant 4 à 5 minutes de plus, jusqu'à ce que les huîtres s'enroulent sur les bords.
Incorporer les 4 cuillères à soupe restantes de beurre dans le liquide, et servir le ragoût chaud.
Cette recette de ragoût d'huîtres fait 8 portions.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 545 |
| Graisse totale | 30 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 208 mg |
| Sodium | 1 002 mg |
| Les glucides | 34 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 34 g |