Le riz est l'un de ces aliments qui semble simple à cuisiner, comme les œufs, mais qui implique en fait une certaine habileté et finesse. J'ai entendu dire que les étudiants en cuisine commençaient souvent leur formation en apprenant comment faire des œufs brouillés appropriés et cela me semble logique parce que la nuance subtile des œufs cuits convenablement se reflète dans la saveur. Et c'est avec du riz.
Oui, vous pouvez mettre du riz dans une casserole avec de l'eau bouillante, le couvrir et le faire cuire à n'importe quelle durée suggérée par l'emballage et votre riz ira bien. Mais ce ne sera pas génial. Pour cela vous avez besoin d'un peu de finesse et d'une recette de riz pilaf basique.
En termes simples, un pilaf est un plat de riz qui a été cuit dans un bouillon assaisonné ou un bouillon plutôt que de l'eau et, le plus souvent, contient également des oignons sautés et d'autres assaisonnements. J'ai appris il y a longtemps que la plupart des plats savoureux qui peuvent être cuits dans l'eau feraient mieux d'être cuits en stock. Et bien sûr, le bouillon fait maison est le meilleur, mais pour ceux d'entre nous qui ont une vie trop longue, il y a beaucoup de grandes variétés en conserve. Je recommande toujours de choisir celui qui est faible en sodium, car les versions régulières peuvent être assez salées et j'aime être en mesure de contrôler la teneur en sel dans ma nourriture. J'utilise du bouillon de boeuf pour les plats de viande et le bouillon de poulet pour tout le reste. Mais il y a d'excellents stocks de légumes en conserve aussi bien si vous voulez garder le plat végétarien ou végétalien.
Un pilaf n'a pas strictement besoin de contenir des oignons sautés, mais ... euh ... dans ma maison ça le fait. L'arôme et la saveur sont tous deux tellement élevés et mon sentiment à l'égard des oignons sautés est à peu près le même que mon sentiment sur le stock - c'est mieux avec que sans. Mais ne vous arrêtez pas seulement aux oignons. Un pilaf est une base parfaite pour ajouter des saveurs supplémentaires comme les herbes, les noix hachées, les raisins secs et toute une variété de légumes.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 ½ tasses de grain long ou de riz blanc converti, non cuit
- 2 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon
- ¾ tasse oignon finement haché
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 ½ cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 cuillère à café de sel ou au goût
- ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
Comment le faire
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Ajouter le bouillon de poulet ou le bouillon et porter à ébullition.
Incorporer le riz, ajouter le sel et le poivre, couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter à feu doux pendant vingt minutes.
Retirer du feu et laisser reposer, couvert pendant 3-5 minutes. Pelez avec une fourchette et servez immédiatement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 174 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 512 mg |
| Les glucides | 34 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 6 g |