Ce pourrait être le ragoût d'huîtres le plus facile au monde. Tout est jeté dans un pot et cuit jusqu'à chaud. Il est si rapide à faire car rien ne doit être haché ou sauté. Un craquement attrayant vient des craquelins d'huîtres mis dessus juste avant de servir.
Bien que ce soit vraiment une soupe, il est traditionnellement appelé ragoût d'huîtres.
Ce dont vous aurez besoin
- 32 onces d'huîtres (avec du jus *, environ 2 pintes)
- 5 tasses et demie
- 8 cuillères à soupe / 1 bâton de beurre
- 1 cuillère à café
- Assaisonnement Old Bay
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1 1/2 tasse de craquelins aux huîtres
- Garnir:
- paprika
- Facultatif: sauce chaude de choix
Comment le faire
- Mélanger tous les ingrédients, sauf les craquelins aux huitres, le paprika et la sauce piquante dans une grande casserole et, en remuant souvent, porter à ébullition - ne pas laisser bouillir ou faire cailler le liquide. *
- Réduire immédiatement le feu et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes, en remuant souvent.
- Servir garni de craquelins aux huîtres et saupoudré de paprika. Avoir de la sauce piquante disponible pour ceux qui veulent un peu plus d'épices.
* Ce n'est pas un problème si le liquide caille - cela n'affectera pas le goût du ragoût.
Ce n'est pas tout à fait attrayant comme c'est si le liquide n'est pas caillé. La raison du caillage est due aux enzymes dans les huîtres fraîches qui peuvent provoquer une réaction chimique qui permet aux protéines de coaguler, provoquant ainsi une caillette. Ne pas faire bouillir le liquide, le garder à basse température pendant la cuisson, et souvent en remuant, il empêchera le caillage.
* Les huîtres sont disponibles dans la section réfrigérateur de la zone de fruits de mer du marché. Ils viennent généralement dans des pots de 10 onces ou un pot de 32 onces. Soit 30 ou 32 onces d'huîtres sont bien. Bien que n'étant pas fraîches de la mer, ces huîtres sont, relativement parlant, fraîches, et ont une date d'expiration que vous devriez vérifier avant de les acheter.
Si vous écaillez vos propres huîtres, vous aurez besoin de 48 à 60 huîtres pour 2 pintes. Bien sûr, les huîtres fraîches sont les meilleures, mais c'est une recette conçue pour être faite en quelques minutes, donc les huîtres en déséquilibre sont suggérées pour cette raison. S'il vous plaît ne pas utiliser des huîtres en conserve, en particulier les huîtres fumées en conserve!
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 621 |
| Graisse totale | 51 g |
| Gras saturé | 30 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 221 mg |
| Sodium | 303 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 22 g |