Cette recette est pour le style crémeux de thé glacé thaïlandais que la plupart des restaurants thaïlandais en Amérique servent (also เย็น, aussi connu comme cha yen , cha nom yen ou cha yen sai nom ).
Alors que de nombreux mélanges de thé glacés thaïlandais contiennent souvent une poudre ou un sirop de qualité inférieure, cette recette authentique tire sa saveur du thé noir et des épices de bonne qualité sans aucune couleur artificielle. La meilleure partie est qu'il est facile à faire et beaucoup moins cher que de l'acheter.
Semblable au thé thaïlandais chaud, le vrai thé glacé thaïlandais est un mélange de thé noir, d'épices, de sucre, de lait condensé sucré et de lait évaporé. C'est une excellente boisson pour les fans de masala chai et autres thés noirs épicés ou laiteux.
Si vous n'avez pas toutes les épices dans cette recette, c'est OK - vous pouvez en sauter une ou deux. Mais si vous voulez la saveur complète, recherchez les ingrédients quelque peu inhabituels (tels que la poudre de tamarin) sur votre marché local du sud-est asiatique ou indien.
Bien que vous puissiez utiliser des sachets de thé, il a meilleur goût avec le thé à feuilles mobiles parce que la saveur est plus riche et plus complexe.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de thé noir à feuilles mobiles (utiliser du thé fort comme
- Ceylan , Assam ou Keemun. Alternativement, vous pouvez utiliser 4 sachets de thé noir fort, ou vous pouvez faire un
- thé glacé thaïlandais sans caféine avec 4 cuillères à soupe de rooibos)
- 1 pièce
- anis étoilé
- 2 dosettes
- cardamome
- Facultatif: 1/2
- bâton de cannelle
- Facultatif: 1/8 de gousse de vanille
- Facultatif: sol
- Tamarin , au goût
- En option: 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande
- 1 tasse d'eau (bouillante)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de lait condensé sucré (voir la note après les instructions)
- 2 cuillères à café de lait évaporé (ou lait de coco ou lait entier)
- Garnir: feuilles de menthe
Comment le faire
- Faites tremper le thé, l'anis étoilé, la cardamome, le bâton de cannelle optionnel, la gousse de vanille, la poudre de tamarin et l'extrait d'amande dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
- Filtrer le thé.
- Incorporer le sucre et le lait condensé sucré jusqu'à ce que les deux soient complètement dissous.
- Remplissez deux grands verres de glace.
- Verser le thé sur la glace, en laissant un pouce ou plus d'espace en haut pour le lait évaporé.
- Remplir avec plus de glace si nécessaire, puis arroser avec 1 cuillère à café de lait évaporé sur chaque verre de thé. Si vous utilisez des feuilles de menthe pour garnir, ajoutez-les maintenant.
- Pop dans les pailles si désiré et servir immédiatement.
Note: Vous pouvez facilement rendre cette recette végane en remplaçant le lait condensé sucré et le lait évaporé par de la crème de noix de coco et du lait de coco.
Variations
- Si vous aimez ce style chayen de thé glacé thaïlandais, vous pouvez également apprécier le thé glacé tha manao cha , qui remplace le lait condensé sucré et le lait évaporé avec du jus de citron vert et de l'essence de jasmin. C'est particulièrement rafraîchissant en été.
- Et si vous êtes un buveur de café, assurez-vous d'essayer le café glacé thaï , qui a le même goût épicé et crémeux, avec une base de café au lieu de thé.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 89 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 4 mg |
| Sodium | 19 mg |
| Les glucides | 18 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 2 g |