Apprenez comment obtenir la meilleure saveur de vos boissons infusées
Les infusions sont utilisées dans de nombreuses boissons pour ajouter de la saveur à la boisson. C'est, en fait, comment nous faisons beaucoup de thés et le processus ne pourrait pas être plus simple. Si vous avez préparé du thé, vous avez fait une infusion.
Qu'est-ce qu'une infusion?
Par définition, une infusion est une boisson faite en plaçant un ingrédient aromatisant (tel que du thé ou des herbes) dans un liquide (tel que de l'eau chaude). Les infusions sont la méthode la plus populaire de préparation de thés et de tisanes .
Cette préparation de thé ou « tisane » est également appelée brassage et implique généralement:
- Verser de l'eau chaude sur les matières végétales (comme les feuilles séchées ou les baies).
- En attente d'une période de temps (appelé trempage).
- Puis enlever la matière végétale avant de la boire.
Le mot infusion peut aussi se référer à la boisson infusée elle-même. Il est parfois utilisé pour désigner spécifiquement les tisanes, qui peuvent être appelés «infusions d'herbes», mais il peut également se référer à de vrais thés .
Les infusions sont également utilisées lors de la fabrication de liqueur aromatisée à la maison. Le plus populaire est une infusion de vodka , qui peut être aromatisée avec une variété de fruits, d'herbes et d'épices. Plutôt que de compter sur la chaleur, l'alcool extrait la saveur, et ces infusions prennent plus de temps, s'étendant souvent à une semaine ou plus en fonction de la saveur.
De même, vous pouvez également infuser la saveur dans les édulcorants tels que les sirops simples et le miel . Ce sont une bonne façon d'ajouter votre saveur sucrée préférée à n'importe quelle boisson.
Infusion contre décoction
La méthode d'infusion diffère d'une décoction en ce sens que l'eau n'est pas continuellement chauffée ou bouillie lorsque la matière végétale s'incruste. Cela peut entraîner une boisson plus faible mais est nécessaire pour extraire les saveurs de certains ingrédients.
Certaines baies, écorces et racines ont besoin de chaleur supplémentaire pour obtenir la saveur de la surface plus dure, de sorte qu'une décoction est utilisée.
Conseils d'infusion de thé
Bien que l'infusion soit un processus très simple, il y a quelques choses que vous pouvez faire pour améliorer la qualité de vos perfusions.
- Faites attention à l'heure de votre perfusion particulière. Le timing est la clé pour obtenir la bonne saveur de vos thés et tisanes. Beaucoup de thés ont recommandé des temps de brassage , et vous devriez les suivre.
- Une température ne convient pas à tous les thés. Différents thés nécessitent des températures différentes pour optimiser leur saveur. En général, plus le thé est léger, plus la température est basse. Par exemple, les thés verts comme 150-180 F tandis que les thés noirs sont les meilleurs à 200-212 F.
- Rappelez-vous, le goût est subjectif. Juste parce qu'un certain thé devrait être brassé pendant un certain temps, cela ne signifie pas nécessairement que c'est comme cela que vous l'aimerez. Lorsque vous trouvez un thé que vous appréciez, suivez les recommandations, puis ajustez-le à votre goût. Pour un brassage plus fort, utilisez plus de feuilles plutôt que plus de temps pour éviter toute amertume.
- Il est préférable de laisser les pots et récipients en aluminium hors de votre expérience de brassage. Avec certaines herbes utilisées dans les tisanes et certains mélanges de thé, le métal peut réagir avec l'herbe et créer une boisson toxique. Pour éviter cela, n'achetez pas ou n'utilisez pas d'outils en aluminium pour vos thés.