Voici une soupe aux pois cassés à faible teneur en gras et en fibres qui réchauffe et remplit. Pour économiser de grosses calories, cette soupe aux pois cassés ne contient pas de jambon, ce qui fait également de cette soupe un excellent choix végétarien, à condition d'utiliser du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet.
Cette soupe est parfaite pour le déjeuner. Tout ce dont elle a besoin, c'est du pain à grains entiers pour l'accompagner, et si vous avez particulièrement faim, ajoutez une salade verte avec une vinaigrette simple.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile de canola
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 oignon, haché finement
- 1 grosse carotte, coupée en dés
- 1 bâton de céleri, haché
- 1 petite pomme de terre rousse, pelée et coupée en morceaux
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes sans gras et faible en sodium
- 2 tasses d'eau
- 1 1/2 tasse de pois verts fendus séchés, ramassés et rincés
- Poivre noir fraichement moulu
Comment le faire
- Chauffer l'huile dans une grande casserole.
- Faire sauter l'ail, les oignons, les carottes et le céleri pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Ajouter les pommes de terre, le bouillon, l'eau et les pois cassés séchés.
- Porter à ébullition, puis réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes.
- Laisser la soupe refroidir un peu, puis transférer dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Assaisonner selon l'envie.
Par portion: Calories 220, calories de graisse 26, graisse totale 3g (sat saturé 0,3 g), cholestérol 0 mg, sodium 74 mg, glucide 37 g, fibre 14,2, protéine 13,7 g
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 163 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 520 mg |
| Les glucides | 29 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 7 g |