"Mon amie anglaise Dalia, qui est végétarienne, m'a expliqué comment préparer la soupe préférée de sa famille: la soupe de lentilles aux patates douces, Dalia n'aime pas passer des heures dans sa cuisine", a expliqué Giora Shimoni, "alors je savais que Comme Dalia ne mange que des aliments sains, je savais que la soupe serait pleine de légumes frais et riche en protéines, mais je ne savais pas que la soupe serait si délicieuse que mes invités diraient 'Sensationnel!' et mes enfants me demanderaient de refaire la "soupe d'orange" le lendemain Chabbat. "
Notes de test de recette de Miri et astuces:
Ne vous inquiétez pas sur les mesures non spécifiques dans la liste des ingrédients. La beauté de la recette est qu'elle est adaptable à ce que vous avez en main, et quelles saveurs vous voulez mettre en vedette. Court sur l'oignon? Ajouter plus de carottes ou de patates douces. Vous n'avez pas de courgettes? Sauter. La soupe fonctionnera toujours.
Pour améliorer la saveur de la soupe, essayez d'utiliser du bouillon de légumes plutôt qu'une partie de l'eau. Expérimentez aussi vos mélanges d'épices préférés - vous pouvez totalement changer le caractère de la soupe en échangeant les épices contre de la poudre de cari, du ras el hanout ou de la poudre d' épices chinoise 5 , par exemple.
Si vous préparez la soupe ou si vous vous retrouvez avec des restes, sachez qu'elle s'épaissira considérablement dans le réfrigérateur. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon lorsque vous réchauffez la soupe pour obtenir la consistance désirée et pour favoriser même le réchauffage.
Edité par Miri Rotkovitz
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de lentilles rouges séchées
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2-3 oignons moyens (pelés, parés et hachés)
- 2-3 gousses d'ail (épluchées et hachées)
- 1 courgette (tranchée)
- 3-4 carottes (pelées et hachées)
- 2 patates douces (pelées et hachées)
- 1 pomme de terre rouge moyenne (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de basilic séché (ou congelé)
- 1 cuillère à café d'origan
- 2 cuillères à café de sel de mer (ou sel kasher)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- Gousses au sol
- 2 cuillères à soupe de persil frais (facultatif)
Comment le faire
1. Rincer et ramasser les lentilles. Placer dans un grand bol et couvrir avec assez d'eau chaude pour couvrir. Mettre de côté.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 à 7 minutes. Ajouter les courgettes et sauter jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, environ 2 à 3 minutes de plus.
3. Incorporer les carottes, les patates douces et la pomme de terre rouge (si utilisé). Égoutter les lentilles et ajouter au pot.
Ajouter assez d'eau froide pour couvrir de 1 pouce. Incorporer le basilic, l'origan, le sel, le poivre, les clous de girofle et le persil (si utilisé).
4. Soulevez le feu et portez la soupe à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant environ 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient suffisamment tendres pour être écrasés.
5. Retirer la soupe de la chaleur. Utilisez un mélange d'immersion pour réduire en purée la soupe à la consistance désirée. Goûtez et réglez les assaisonnements en conséquence. Servir chaud avec des croûtons ou du pain frais .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 350 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 653 mg |
| Les glucides | 61 g |
| Fibre alimentaire | 10 g |
| Protéine | 16 g |