Disclaimer : Ce n'est pas un plat italien traditionnel, par tous les moyens; En effet, en Italie, il est rare (voire sacrilège!) de mélanger fromage et fruits de mer, mais c'est un parfait exemple de mélange de tradition et d'innovation: développé spécialement pour un palais américain, car nous sommes de grands fans de homard et ne pas hésiter à mélanger le fromage avec des coquillages, mais en utilisant des ingrédients et des techniques italiennes, c'est vraiment le meilleur des deux mondes.
Bien que somptueux et impressionnant, cela prend seulement environ 30 minutes à faire - encore, le meilleur des deux mondes!
Il ferait un excellent ajout à une fête de Noël des fruits de mer du dîner des sept poissons , ou à tout repas de fête, jumelé avec un vin blanc.
[Adapté d'une recette de Victor Pena Guilera, directeur de la recherche culinaire et de l'innovation, Pastificio Giovanni Rana]
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le remplissage de homard:
- 1 cuillère à café d'huile d'olive extra-vierge
- Poireau julienned de 1/4 tasse (1,2 onces) (partie blanche seulement)
- 1 gousse d'ail émincée
- 2 cuillères à café de vin blanc sec
- 1/2 livre de chair de homard cuite
- ¼ tasse de fromage ricotta frais
- 1/2 tasse (1,3 oz) de fromage mozzarella frais râpé
- 1/2 tasse (3,2 oz) de sauce Alfredo (achetée au
- fait maison )
- 1 1/2 cuillères à café de pâte de tomate ( doppio concentrato di pomodoro )
- 1/4 cuillère à café de sel de mer fin
- ¼ tasse de tomates cerises, coupées en deux
- Pour le remplissage Ricotta-Mozzarella-Mascarpone:
- ¾ tasse (2,6 onces) de fromage mozzarella frais râpé
- 1/3 tasse (2,8 onces) de fromage ricotta frais
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe (1/2 once) de fromage mascarpone
- Pincer le sel de mer fin
- Pour la lasagne:
- 1 paquet (8,8 onces / 250 grammes / 6 feuilles) de feuilles de lasagnes fraîches
- ¼ tasse (2 onces) de sauce Alfredo (achetée au
- fait maison )
- ½ tasse (1,8 oz) de fromage mozzarella frais râpé
- ¼ tasse de tomates cerises, coupées en deux
Comment le faire
Pour faire le remplissage de homard:
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter le poireau et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, 2 à 3 minutes. Ajouter l'ail et le vin blanc et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'ail soit ramolli, 2 à 3 minutes de plus. Retirer du feu et laisser refroidir.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients restants du homard, puis ajouter le mélange refroidi de poireaux et d'ail et mélanger.
Mettre de côté.
Pour faire la farce ricotta-mozzarella-mascarpone:
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et mettre de côté.
Pour assembler et cuire les lasagnes:
Préchauffez le four à 350 ° F (176 ° C).
Répartir la sauce Alfredo uniformément sur le fond d'un plat de cuisson de 11 pouces par 7 pouces.
Couvrir la sauce Alfredo avec une couche uniforme de feuilles de lasagne.
Étaler la moitié de la garniture de homard sur les feuilles de pâtes, puis couvrir avec la deuxième couche de feuilles de pâtes.
Répartir la garniture ricotta-mozzarella-mascarpone sur la deuxième couche de lasagnes, puis couvrir avec la troisième feuille de lasagne.
Répartir le reste du homard sur la dernière feuille de pâtes, puis couvrir uniformément de mozzarella et de tomates fraîches râpées.
Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 157 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 48 mg |
| Sodium | 359 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 11 g |