Cette simple recette de chili végétarien et végétalien est faite d' orge à grains entiers et de haricots sains, ce qui est un excellent moyen d'étirer votre budget alimentaire puisque l'orge est une bonne affaire au comptoir, surtout si vous l'achetez en vrac.
Même mieux que d'être bon marché, cette recette de piment d'orge maison est super facile à préparer, aussi. Tout ce que vous avez à faire est de tout jeter dans votre mijoteuse ou mijoteuse, et quelques heures plus tard, vous aurez un délicieux et nutritif chili végétarien riche en protéines prêt à aller dîner. Il suffit d'ajouter une salade verte et peut-être des petits pains, et vous obtenez un repas végétarien complet sans viande, plein de fibres, de légumes et de protéines.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 oignon coupé en dés
- 4 gousses d'ail émincées
- 2 boîtes de haricots rouges
- 3/4 tasse d'orge perlé
- 1 boîte de 15 onces de tomates en dés
- 2 cuillères à soupe. poudre de chili
- 1/4 c. poivre de Cayenne
- 3 tasses d'eau
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Mélanger tous les ingrédients dans une mijoteuse ou une mijoteuse, et remuer rapidement pour bien mélanger.
- Couvrir et cuire à feu mi-doux pendant 6 à 8 heures.
- Goûtez, et ajoutez plus de sel et de poivre, pour goûter et ajuster les autres assaisonnements au goût aussi bien. Je recommande presque toujours d'utiliser du sel de mer ou du sel kasher et du poivre noir moulu lors de la cuisson, car il fera ressortir les meilleures saveurs dans votre nourriture.
Servez votre chili d'orge mijoteuse avec du pain frais et croustillant ou du riz cuit à la vapeur blanc ou brun ou votre autre grain entier préféré, comme le quinoa .
Remarques
- La cuisson avec une mijoteuse ou une mijoteuse peut être très simple et pratique, mais il est important de respecter certaines précautions de sécurité. Pour commencer, commencez toujours par un espace propre et assurez-vous que votre compteur est libre de tout débris. Faites attention à la température sur votre mijoteuse: Si vous êtes à la maison et en mesure, commencez à la haute pour la première heure, puis passez à faible pour le reste du temps de cuisson, surtout si vous cuisinez avec des aliments périssables qui pourraient collecter des bactéries. Assurez-vous que la mijoteuse n'est pas remplie au plus des deux tiers du temps, et évitez la tentation d'ouvrir le couvercle (qui libère de la chaleur) jusqu'à ce que vous ayez fini!
- Ce piment est non seulement une délicieuse alternative végétalienne au piment carné, mais il est également rempli d'orge, ce qui présente de nombreux avantages pour la santé. La recherche montre que manger de l'orge peut aider à contrôler la glycémie et qu'il réduit les niveaux de glucose, entre autres avantages. En outre, il est lent à digérer, ce qui pourrait aider au contrôle du poids.
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Sources:
Han, E. (2009, 29 septembre). Quelle est la différence? Hulled vs orge Pearl. Le Kitchn, http://www.thekitchn.com/whats-the-difference-hulled-vs-97116
Avantages pour la santé de l'orge. Oldways Whole Grains Conseil, http://wholegrainscouncil.org/whole-grains-101/whole-grains-101-orphan-pages-found/health-benefits-barley
Marcason, W. (2016, 5 février). 10 conseils de sécurité alimentaire pour la mijoteuse. Académie de nutrition et de diététique, http://www.eatright.org/resource/homefoodsafety/four-steps/cook/10-food-safety-tips-for-the-slow-cooker
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 140 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 85 mg |
| Les glucides | 28 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 7 g |