Si jamais, dans un moment de pensée sans but, vous avez réfléchi à ce que le ciel pourrait sentir, cette recette révélera la réponse. Ça sent comme une combinaison de cuisson au bacon et la cuisson du pain. Et si vous pouviez manger le paradis, il pourrait juste goûter comme ce pain.
Ce dont vous aurez besoin
- 2-2 1/2 tasses de farine (farine de pain, divisée)
- 1 cuillère à soupe. poudre de malt (ou 1 cuillère à soupe de sucre)
- 3/4 c. levure (instantanée)
- 1/2 c. poivre noir (grossièrement moulu)
- 3/4 c. sel
- 1 tasse d'eau (70F -90F)
- 3 oz
- Prosciutto (1/8 "d'épaisseur, coupé en morceaux de 1/4-inch)
- 4 c.
- graisse de bacon (ou saindoux, ou beurre, fondu)
Comment le faire
- En utilisant l'accessoire de fouet sur un batteur sur socle, mélanger soigneusement 2 tasses de farine, de malt et de levure. Ajouter le sel et mélanger. (Note: le sel est ajouté après le mélange pour éviter qu'il n'entre en contact direct avec la levure.)
- Remplacer le crochet à pâte, ajouter de l'eau dans le bol et mélanger avec la farine à basse vitesse (# 2 sur un Kitchen Aid) jusqu'à ce qu'il soit humidifié. Augmenter la vitesse au moyen (# 4 sur un KA) et pétrir pendant sept minutes. Ajouter le prosciutto et mélanger à feu doux. La pâte doit être légèrement collante mais pas collante. Si c'est le cas, ajoutez un peu plus de farine une cuillère à soupe à la fois et pétrissez, si trop sec, vaporisez avec un peu d'eau et pétrissez dedans.
- Verser la pâte sur un comptoir légèrement fariné, façonner en boule, saupoudrer légèrement de farine et recouvrir d'une pellicule de plastique. Laisser reposer pendant 20 minutes.
- Placer une pierre à cuisson ou une plaque à pâtisserie sur l'étagère inférieure du four et une plaque à pâtisserie au fond du four. Chauffer le four à 450F.
- Rouler la pâte dans une corde de 18 pouces, former un anneau, se chevauchant se termine par deux pouces sur une feuille de papier parchemin . Couvrir avec un grand bol ou une pellicule de plastique huilée et laisser lever jusqu'à ce que le volume soit doublé - environ une heure.
- Transférer le pain sur un parchemin sur une plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie en métal. Mélanger une demi-douzaine de glaçons dans la casserole au fond du four.
- Cuire au four pendant 15 minutes, retirer le parchemin et faire tourner le pain à 180F. Cuire au four encore cinq minutes et réduire la chaleur à 400F. Cuire encore 10 à 15 minutes. Éteignez le four, ouvrez la porte et laissez le pain au four pendant cinq minutes.
- Retirer le pain du four, badigeonner à nouveau de graisse de bacon ou de beurre et laisser refroidir complètement.