Ces petites bouchées de pâte à dulce de leche sont un régal. J'aime faire des pastelitos de dulce de leche quand j'ai des restes de pâte à pâtisserie - après avoir roulé une croûte à tarte, par exemple. Mais ils sont si délicieux que vous aurez envie de faire un lot entier de pâte à tarte dédiée uniquement à ces petits biscuits. Il est difficile d'empêcher le dulce de leche de s'échapper pendant la cuisson, mais ne vous en faites pas. Lorsque les fuites de dulce de leche se regroupent autour des pâtisseries au four, elles leur donnent un délicieux croquant de bonbons sur le fond.
Pâte feuilletée pâte fonctionne bien pour ces pâtisseries aussi.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse / 8 cuillères à soupe / 1 bâton de beurre (réfrigéré)
- 4 onces de fromage à la crème (réfrigéré)
- 1 1/4 tasse de farine
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de vanille
- 1/2 tasse de dulce de leche
- 1 jaune d'oeuf
- 1/4 tasse de sucre (canne brute, sucre turbiné ou sucre brun clair)
- 1 cuillère à café de cannelle
Comment le faire
- Faire la pâte à tarte: Ajouter la farine, le sel et le sucre dans le bol du robot culinaire et mélanger brièvement.
- Ajouter le beurre, couper en morceaux 1 cuillère à soupe et le fromage à la crème (également coupé en morceaux) dans le bol et mélanger plusieurs fois, jusqu'à ce que le mélange commence à se rejoindre. Ajoutez la vanille et poussez deux fois plus brièvement.
- Retourner le mélange de pâte sur un morceau de pellicule plastique. Mettre la pâte ensemble dans un disque, envelopper avec du plastique, et refroidir pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
- Étaler la pâte sur une surface farinée, jusqu'à une épaisseur d'environ 1 / 4-1 / 8 pouces. Couper la pâte en 2 "carrés avec un couteau bien aiguisé.
- Déposer une petite quantité de dulce de leche (un peu moins d'une cuillère à thé) sur la moitié des carrés.
- Pour couvrir les carrés avec la dulce de leche, mouillez un doigt et passez-le sur le bord de la pâte à pâtisserie avec la dulce de leche. Garnir avec un autre carré de pâte et pincer les bords ensemble en les étirant légèrement comme vous le faites. Répétez jusqu'à ce que toutes les pâtisseries aient des "dessus".
- Prenez un couteau bien aiguisé et coupez légèrement les bords des pâtisseries pour qu'elles soient parfaites.
- Refroidissez bien les pâtisseries, au moins une heure.
- Préchauffez le four à 350 degrés. Mélanger la cannelle avec la cassonade (j'aime utiliser du sucre de canne brut car il a de grosses granules qui scintillent davantage). Fouetter le jaune d'œuf avec une cuillère à café d'eau.
- Appuyez sur les bords des pâtisseries refroidies avec les dents d'une fourchette, en faisant attention à ne pas percer le remplissage. Badigeonner les viennoiseries de jaune d'œuf et saupoudrer de sucre à la cannelle.
- Cuire les pâtisseries pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient soufflées et dorées.
- Donne environ 25 biscuits.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 299 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 71 mg |
| Sodium | 234 mg |
| Les glucides | 24 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |