Courge farcie végétarienne à l'orge

Comme la courge poivrée et la courge farcie? Préparez une courge poivrée farcie végétarienne et riche en fibres à l'aide d'une farce d' orge et de légumes entiers. Pour une version végétalienne, utilisez de l'huile d'olive ou une margarine végétalienne au lieu du beurre.

Cette recette a été partagée avec l'aimable autorisation du National Barley Foods Council.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 tasse d'orge perlé
• 1/2 tasse d'oignon haché
• 1/2 tasse de céleri haché
• 1 tasse de carotte râpée
• 1/4 tasse de beurre, d'huile d'olive ou de margarine végétalienne, divisée
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 1/2 cuillère à café de thym
• 2 courges de glands moyennes, coupées en deux et avec les graines enlevées
• sel, au goût

Comment le faire

1. Dans une grande casserole à feu moyen, faire sauter l'orge, l'oignon, le céleri et la carotte dans 2 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce que l'orge soit légèrement dorée. Ajouter le bouillon de légumes et le thym. Faire bouillir. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre et que le liquide soit absorbé.
2. Entre-temps, déposer les moitiés de courge dans un plat allant au four graissé, côté coupé vers le bas. Cuire au four à 400 degrés pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Retirer la courge du four et la tourner, côté coupé vers le haut. Saupoudrer légèrement de sel.

1. Déposer à la cuillère des portions égales de mélange d'orge cuit dans les centres de courge. Arroser de 2 cuillères à soupe de beurre fondu, d'huile d'olive ou de margarine végétalienne.
2. Retourner les moitiés de courges farcies au four. Cuire au four à 350 degrés pendant 20 minutes de plus. Donne 4 portions généreuses d'accompagnement ou d'entrée.

Par portion: calories 408, protéines 12g, graisse 13g, hydrates de carbone 67g, cholestérol 32mg, fibres 9g, sodium 731mg.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	437
Graisse totale	15 g
Gras saturé	3 g
Graisse insaturée	5 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	1 478 mg
Les glucides	67 g
Fibre alimentaire	14 g
Protéine	13 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)