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Chauffer l'huile et éplucher le plantain vert
Ebarney / Flickr Ce guide photographique suit ma recette tostones .
Chauffer l'huile à 375 degrés F.
Pendant que l'huile chauffe, épluchez les plantains verts et coupez-les en tranches de 3/4-inch.
Astuce: Si vous ne savez pas comment éplucher un plantain vert, suivez mon guide photographique sur Comment éplucher un plantain .
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Frire les tranches
Frire les tranches. © 2006 Hector Rodriguez Frire les tranches dans l'huile chaude pendant 3 minutes. Ils devraient être d'une couleur dorée claire et semi-doux.
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Smash Into Rounds et Refry
Smash Into Rounds. © 2006 Hector Rodriguez Retirer les tranches de plantain avec une cuillère à égoutter et égoutter sur des serviettes en papier. Maintenir la température de l'huile.
Lorsque les tranches de plantain sont suffisamment froides pour les manipuler (environ 1 minute), écrasez-les en rondelles plates.
Faire frire les rondelles dans l'huile chaude pendant 3 minutes. Ils deviendront bruns et dorés.
Astuce: Si vous n'avez pas de tostonera, comme celle montrée sur la photo, vous pouvez utiliser un maillet à viande ou une grande tasse inférieure pour aplatir les ronds.
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Égoutter sur des serviettes en papier
Égoutter sur papier essuie-tout et servir. © 2006 Hector Rodriguez Retirer les pierres à l'aide d'une cuillère à égoutter et égoutter sur des essuie-tout. Sel au goût.