Les tapas sont des snacks, des canapés ou des petites assiettes originaires d'Espagne. Mais beaucoup de gens ne se rendent pas compte que les tapas peuvent prendre différentes formes et peuvent varier énormément dans toute l'Espagne - même de ville en ville! Toujours confus au sujet de ce que sont exactement les tapas? Continuer à lire!
Qu'y a-t-il dans les tapas?
Il n'y a vraiment pas de réponse définitive, car cela dépend de qui vous demandez! En Espagne, les tapas peuvent inclure pratiquement n'importe quoi - d'un morceau de thon, un cocktail d'oignon, et une olive brochée sur un long cure-dent, à la saucisse chorizo chaude servie dans un petit plat d'argile, à une joue de boeuf sur une purée de patate douce.
Les tapas sont servis jour et nuit dans les bars et les cafés de toute l'Espagne, bien que chacun ait une interprétation différente du mot et des prix différents.
Bien que le concept de tapas varie à travers le pays, ils font tellement partie de la culture et de la scène sociale que les Espagnols utilisent même le verbe tapear , qui signifie aller manger des tapas! Les tapas gardent les Espagnols alimentés pour leurs longs voyages de bar en bar avant leur repas de midi, ainsi que le soir avant le dîner.
Est-ce que les tapas sont inclus avec le coût d'un repas?
Dans la plupart des régions d'Espagne, vous devez commander et payer vos tapas, qui peuvent être listées dans le menu de la section tapas ou de la colonne, ou appelées ración , qui est une portion plus grande et destinée à être partagée. Le prix d'une portion de tapas varie énormément et, généralement, dépend de la taille des tapas servis et des ingrédients utilisés (simple chorizo frit contre bœuf nourri à l'herbe, par exemple).
Pourtant, dans les villes espagnoles les plus traditionnelles, vous n'êtes pas facturé pour les tapas - vous obtenez une tapa gratuite avec le prix de votre boisson! Les villes populaires avec cette pratique incluent Madrid (seulement dans les bars à tapas les plus traditionnels de la ville), Alcalá de Henares et Grenade.
L'origine des tapas
Il y a plusieurs histoires sur l'origine des tapas , qui font partie du folklore.
Une légende implique le roi Alfonso X, El Sabio ou "Le Sage", qui s'assurait que les tavernes castillanes qui servaient du vin l'accompagnaient toujours de quelque chose à manger pour que le vin ne tombe pas directement dans la tête des clients. désaccords).
Une autre histoire raconte que pendant un long voyage, le roi Alphonse s'était arrêté pour se reposer dans la ville de Ventorillo del Chato, dans la province méridionale de Cadix, et il commanda un verre de jerez ou de sherry . L'aubergiste lui servit son verre de sherry recouvert d'une tranche de jambon pour empêcher le sherry de se salir avec du sable dans l'air. Le roi Alfonso a apparemment aimé, et quand il a demandé un deuxième verre, il a demandé une autre tapa (qui signifie «couvercle» ou «couverture») tout comme le premier.
Préparez une ou plusieurs tapas puis dégustez-les comme les espagnols - avec un grand verre de vin et une attitude détendue. ¡Qué rico!
Recettes de tapas espagnoles à essayer à la maison
- Jamón, Queso y Chorizo - Jambon, fromage et chorizo sur pain
- Tortilla Española - Omelette espagnole avec des oeufs, des pommes de terre et des oignons
- Patatas Bravas - Pommes de terre avec sauce brava épicée
- Patatas Alioli - Pommes de terre à la sauce aïoli
- Gambas al Ajillo - Crevettes à l'ail
- Calamares Fritos - Calamares à la Romana - Calamar frit
- Aceitunas a la Madrileña - Olives à la madrilène
- Croquetas de Jamón - Croquettes de jambon
- Huevos Rellenos de Atun - Œufs farcis au thon
- Huevos Rellenos de Gambas - Œufs farcis aux crevettes
- Banderillas - Cornichons, oignons et poivrons sur un cure-dent