Le calmar frit, ou en espagnol fritos calamares, est un amuse-gueule ou tapa très populaire en Espagne ainsi que ici aux États-Unis. Vous pourriez également connaître ce plat par le nom Calamares à la Romana . De toute façon, il est devenu un élément extrêmement populaire sur les menus d'entrée dans les restaurants partout. Mais ne serait-ce pas génial de faire les vôtres?
Vous pouvez utiliser des calmars frais ou congelés, que l'on trouve dans la plupart des épiceries de la section des aliments surgelés, d'une douzaine à une boîte. (Si votre marché ne le porte pas, demandez au comptoir de poisson ou au boucher de le commander pour vous.) Peut-être que le département des fruits de mer de votre épicerie vend des calmars, ou si vous avez la chance de vivre près d'un marché asiatique, visitez-les leur sélection de poisson frais et de fruits de mer, où vous trouverez probablement du calmar frais. Si possible, demandez que le calmar soit nettoyé avant de l'acheter et de le rapporter à la maison. Des corps de calmars nettoyés et congelés peuvent également être disponibles et sont bons pour faire de grands anneaux de calamar .
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres. calmar (de préférence nettoyé)
- 24 à 32 oz Huile d'olive espagnole (pour la friture)
- Farine de 1/4 lb (ou plus) (tout usage)
- Sel au goût
- 1 citron (coupé en 8 morceaux)
Comment le faire
- Peu importe où et de quelque façon que vous achetez le calmar, ils doivent être nettoyés avant la cuisson. Les épines, les sacs d'encre et les têtes doivent être jetés. Si vous nettoyez le calamar vous-même, ne jetez pas les tentacules car ils sont bons à manger!
- Une fois le calmar nettoyé, séchez-le soigneusement. Couper les corps de calmar en anneaux.
- Verser 1/2-inch d'huile d'olive dans une grande poêle à frire ouverte et mettre sur feu vif pour la friture, mais attention à ce que l'huile ne fume pas.
- Mettez la farine et un peu de sel dans un grand sac en plastique. Placez quelques morceaux de calmars dans le sac et secouez pour couvrir de farine. Retirez les anneaux un à la fois avec vos mains et placez soigneusement dans l'huile chaude . Continuer à couvrir les morceaux de farine et les ajouter à la poêle. Ne pas entasser la casserole, en laissant suffisamment de place dans la casserole pour retourner les anneaux de calmar si nécessaire.
- Frire jusqu'à ce que les anneaux deviennent dorés. Une fois terminé, retirer les anneaux de calmars de la poêle et laisser égoutter sur une serviette en papier . Servir chaud avec du citron.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1040 |
| Graisse totale | 103 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 73 g |
| Cholestérol | 264 mg |
| Sodium | 289 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 19 g |