Comment faire Torrijas - Recette de pudding au pain espagnol

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Faire des Torrijas - Rassembler les ingrédients

Ce "doux" est traditionnellement consommé pendant le Carême, la période de 40 jours avant Pâques. On pense que les torrijas sont apparus dans les couvents andalous au cours du XVe siècle pour consommer du pain rassis. Bien qu'aujourd'hui, il est associé à la cuisine de Madrid, c'est un aliment de petit déjeuner populaire partout. Les Britanniques pourraient appeler torrijas pudding au pain, tandis que les Américains le verraient probablement comme une variation espagnole de "French Toast".

Bien que les torrijas soient un aliment populaire pour le petit-déjeuner, ils peuvent être consommés à n'importe quel moment de la journée. Il existe de nombreuses variantes de ce régal - certains adoucissent le pain en le trempant dans du vin, tandis que d'autres variations utilisent du lait ou de l'eau et du miel. En Espagne, le pain typique serait une baguette à la française, mais aujourd'hui on peut utiliser du pan de molde ou du pain blanc, comme le pain Wonder. La plupart des variations le servent avec du sucre et de la cannelle.

Ingrédients

• 4-6 tranches de pain blanc rassis *
• 3/4 tasse de lait
• 1 oeuf
• Huile végétale pour la friture, comme l'huile de canola ou de maïs, PAS l'huile d'olive
• 1/8 ct d'extrait de vanille (facultatif)
• Sucre et cannelle
• Mon chéri

Sert quatre.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

* ASTUCE : Si vous n'avez pas de pain rassis à portée de la main, grillez légèrement le pain tranché afin qu'il sèche suffisamment pour absorber le lait et ne pas se transformer en bouillie.

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Faire des Torrijas - Mélanger le lait et les oeufs

Verser le lait dans un bol de mélange de taille moyenne. Ajouter l'oeuf et battre ensemble. Ajouter l'extrait de vanille, si désiré. Verser suffisamment d'huile dans une grande poêle pour couvrir le fond et chauffer à feu moyen. Veillez à ce que l'huile ne brûle pas.

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Faire des Torrijas - Faire tremper le pain

Si vous utilisez du pain blanc rassis, placez une tranche dans le mélange lait-oeuf et retournez-le rapidement avec une fourchette. Assurez-vous que le bol est à côté de la poêle, de sorte que vous pouvez rapidement le transférer de la cuvette à la casserole chauffée.

Si vous utilisez une baguette rassis, les tranches doivent avoir au moins 1/2 pouce d'épaisseur. Si le pain a plus d'un jour, vous devrez peut-être faire tremper le pain pendant 2-3 minutes ou plus, afin qu'il se ramollisse. Veillez à ce que le pain ne se ramollisse pas tellement qu'il s'effrite lorsque vous le sortez du bol.

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Faire Torrijas - Faire cuire le pain

Soulevez délicatement le pain hors du mélange et laissez l'excès de lait s'écouler avant de placer le pain dans la poêle. Répétez l'opération pour chacune des autres tranches.

Après 2-3 minutes, vérifiez le fond du pain. Lorsque les tranches deviennent dorées, tournez chacune d'elles. Vous pouvez utiliser une spatule en nylon ou une pince pour retourner les tranches. Assurez-vous que vous avez assez de place dans la casserole pour faire tourner les tranches.

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Faire Torrijas - Top avec du sucre et de la cannelle ou du miel

Retirer chaque morceau de la poêle et placer sur une assiette. Saupoudrer le dessus de sucre et de cannelle. Si vous préférez, arrosez de miel par-dessus. Sers immédiatement.

Remarque : Si les torrijas refroidissent et que vous souhaitez les réchauffer, placez-les dans la poêle à feu doux ou dans un grille-pain à basse température. Ne les placez pas dans un four à micro-ondes car cela pourrait rendre le pain caoutchouteux.

Si vous mangez des torrijas pour le petit-déjeuner, apprenez des astuces sur la préparation d'un bon café ou café dans notre FAQ .