Olives à la Madrilène ou en espagnol, Aceitunas à la Madrileña, est servi en Espagne comme une tapa ou pour accompagner un repas. Nous aimons profiter de ce plat avec une baguette fraîche pour s'imprégner de la vinaigrette. Il peut être servi toute l'année mais est particulièrement agréable en été. C'est une recette simple et rapide, mais les olives ont besoin d'environ une heure pour mariner avant de servir.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres d'olives (grandes, mûres, noires)
- Échalotes de 1/2 livre
- 1/2 tasse
- huile d'olive (
- Espagnol extra vierge )
- Quelques tirets
- Paprika doux espagnol
- 1/4 tasse
- Vinaigre de vin rouge
- Sel au goût
- Pincée d'origan (séchée)
- 1 gousse d'ail (hachée)
Comment le faire
- Rincez les olives à l'eau froide et laissez-les égoutter. Placez les olives dans un bol.
- Laver et parer les échalotes. Placer dans le bol avec les olives.
- Assaisonner avec de l'huile d'olive, du vinaigre et du sel au goût. Gardez à l'esprit que lorsque vous combinez l'huile et le vinaigre , le ratio est d'environ deux parties d'huile pour une partie de vinaigre. Remuez bien.
- Saupoudrer de paprika doux espagnol, d'origan et d'ail haché. Bien mélanger. Mariner pendant une heure avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 379 |
| Graisse totale | 34 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 25 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 171 mg |
| Les glucides | 19 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 3 g |