Gâteau à la crème papale polonais (Kremówka Papieska)

Ce dessert de gâteau à la crème polonaise a été renommé gâteau à la crème papale ou kremówka papieska (kreh-MOOF-kah pah-PYESS-kah) quand il a été appris Saint-Pape Jean-Paul II l'a aimé.

Karol Hagenhuber a fréquenté le lycée Marcin Wadowita à Wadowice en Pologne (Wadowice est au sud de la Pologne, à environ 50 km de Cracovie), avec Karol Wojtyła, qui devint plus tard le cardinal de Cracovie, puis le pape Jean Paul II et maintenant Saint-Pape. Jean Paul II. En tant que copains d'école, ils s'arrêtaient souvent à la boulangerie du père de Hagenhuber où le futur pape achetait invariablement un ou deux gâteaux à la crème et une histoire d'amour avec le dessert commençait.

Si la poussée venait à pousser, on pourrait dire que kremówka est semblable à un napoléon français seulement dans ce dernier cas, le dessert est coupé en rectangles, pas en carrés.

Un dessert polonais très similaire est le karpatka ou gâteau à la crème des Carpates polonaises dont la couche supérieure inégale saupoudrée de sucre de confiseurs ressemble au terrain montagneux accidenté des montagnes polonaises.

Deux desserts d'Europe de l'Est similaires à kremówka sont le krempita serbe et le sampita qui, dans ce dernier cas, est rempli de meringue.

Utilisez les restes de blancs d'œufs dans une autre recette comme une torte meringue .

Ce dont vous aurez besoin

• 2 feuilles de pâte feuilletée (paquet de 1,1 livre, décongelé)
• Pour la crème pâtissière:
• 2 tasses de lait
• 3/4 tasse de sucre
• 1 cuillère à café de vanille
• Pincée de sel
• 5 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 6 grands
• jaunes d'oeufs (battus)
• Garnir: sucre de confiseurs

Comment le faire

1. Chauffer le four à 400 F.

Faire cuire la pâte feuilletée

1. Étalez chaque morceau de pâte feuilletée légèrement pour mélanger les lignes de couture, en gardant une épaisseur de 1/4-inch (essayez de ne pas déformer la forme lorsque vous roulez).
2. Sans couper tout le chemin, marquer légèrement chaque feuille de pâtisserie en 9 sections paires. Ceci est juste un guide à utiliser lors de la coupe et le service.
3. Sandwich chaque feuille de pâte feuilletée entre deux morceaux de papier parchemin et deux grilles de refroidissement. Cela permettra de garder la pâte plate mais encore feuilletée. Si vous voulez faire cuire les deux feuilles de pâtisserie en même temps, vous aurez besoin de quatre grilles de refroidissement. Sinon, faites-les cuire séparément en utilisant deux grilles de refroidissement.

1. Cuire au four 15 minutes, retirer le panier supérieur et la feuille supérieure de papier parchemin.
2. Remplacer la grille et continuer à cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, environ 15 minutes de plus. Cool complètement.

Faire la crème pâtissière

1. Pendant que la pâte feuilletée cuit, faites la crème pâtissière. Si vous aimez une couche épaisse de remplissage, faites un double lot.
2. Dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition le lait, le sucre, la vanille, le sel, la fécule de maïs et les jaunes d'œufs, en remuant constamment avec un fouet.
3. Réduire légèrement la chaleur et continuer à bouillir 1 minute, en remuant constamment avec une cuillère en bois pour obtenir dans les coins.
4. Retirez la casserole du feu et plongez-la dans un bain d'eau glacée ou, si vous avez des grumeaux, égouttez-la à l'aide d'un tamis dans une casserole ou un bol résistant à la chaleur dans de l'eau glacée.
5. Ne pas refroidir la crème pâtissière. Il sera versé chaud sur la pâte feuilletée cuite au four.

Assembler le Kremówka

1. En utilisant un moule de 13 x 9 pouces comme un moule, placez une couche de pâte feuilletée cuite dans le fond de la casserole.
2. Versez dessus la crème pâtissière chaude et placez la deuxième couche de pâte feuilletée cuite avec les marques de guide de coupe sur le dessus.
3. Réfrigérer jusqu'à l'ensemble. Au moment de servir, en utilisant les marques prédécoupées comme des guides, couper en 9 morceaux. Saupoudrer chaque morceau de sucre de confiseurs. Réfrigérer les restes.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	464
Graisse totale	26 g
Gras saturé	5 g
Graisse insaturée	6 g
Cholestérol	106 mg
Sodium	236 mg
Les glucides	49 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	9 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)