Patatas bravas est l'un des plats de tapas espagnols les plus classiques et est servi dans les bars de toute l'Espagne. Apparemment, le plat a été inventé dans un bar appelé Las Bravas à Madrid, bien qu'il y ait beaucoup de gens qui demandent à être différents. Les recettes varient à travers le pays et même du bar à tapas au bar à tapas, mais en théorie, la sauce bravas devrait être un peu épicée - d'où le nom de bravas , qui signifie «féroce» ou «courageux». Cette version de la sauce a une légère touche d'ajout de Tabasco, ce qui le rend facile à préparer.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 pommes de terre moyennes
- Sel au goût
- 1 1/2 à 2 tasses d'huile d'olive espagnole
- pour frire
- 1 sauce tomate à 16 rebond
- 1 1/2 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de sauce Tabasco
- 1 cuillère à café douce espagnole
- paprika
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de xérès)
Comment le faire
- Commencez par éplucher les pommes de terre. Couper les pommes de terre en morceaux de 1/3 "à 1/2" comme suit: Couper la pomme de terre dans le sens de la longueur, puis la couper à nouveau dans le sens de la longueur.
- Vous devriez avoir quatre longues pièces. Maintenant, coupez chacune de ces pièces en 3-4 morceaux, en les coupant transversalement. Cela devrait vous donner de belles bouchées, assez petites pour utiliser un cure-dent pour brochette. Saupoudrer de sel.
- Verser l' huile d'olive dans une poêle à frire large et profonde, avec un fond lourd. Chauffer l'huile à feu moyen-vif. Pour tester l'huile, placez soigneusement un morceau de pomme de terre dans l'huile. Il fait assez chaud si la pomme de terre frit immédiatement. S'il n'y a pas de bouillonnement / friture, l'huile n'est pas assez chaude et la pomme de terre absorbera trop d'huile.
- Une fois que les pommes de terre sont frites (environ 10 minutes), utilisez une cuillère à fente ou une spatule pour les retirer et mettez-les de côté sur des essuie-tout pour les égoutter.
- En utilisant une petite poêle à frire de 8 pouces, mettez 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle. Chauffer à feu moyen.
- Verser la sauce tomate dans la poêle et faire sauter la sauce tomate pendant 5 minutes.
- Baissez le feu et ajoutez la moutarde en remuant bien.
- Enfin, ajoutez le Tabasco et le paprika, et mélangez bien.
- Goûtez la sauce et ajustez au besoin avec du sel, plus de Tabasco, etc.
- Placez les pommes de terre sur une assiette ou dans un grand plat ouvert.
- Verser la sauce sur les pommes de terre et servir chaud, avec des cure-dents.
Un autre plat qui utilise des morceaux de pommes de terre frites pour commencer, et se termine avec une sauce à l'ail est patatas con alioli . Alioli est une mayonnaise à l'ail qui accompagne parfaitement les pommes de terre chaudes ou froides. Vous pouvez même essayer de les servir côte à côte comme des tapas complémentaires, que nous appelons patatas bravioli .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 935 |
| Graisse totale | 95 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 69 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 126 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 3 g |