Le ragoût de Brunswick est un favori traditionnel avec ses racines fermement plantées dans le sud. C'est un ragoût polyvalent que vous trouverez souvent - dans certaines régions ou dans le Sud - servi avec barbecue ou lors d'événements communautaires spéciaux. Quant aux origines, il y a quelques revendications sur sa création. Selon une histoire, le ragoût de Brunswick est originaire du comté de Brunswick, en Virginie. En 1828, le Dr Creed Haskins, de la législature de l'État de Virginie, aurait demandé un «ragoût d'écureuil» spécial à «Oncle Jimmy» Matthews pour nourrir les gens qui assistaient à un rassemblement politique. Les résidents de la Géorgie prétendent que leur version de Brunswick, en Géorgie est l'original.
Il est tout aussi probable que le ragoût - ou du moins une version très similaire - ait été créé beaucoup plus tôt. Avec les ingrédients d'origine du gibier (généralement l'écureuil) et du maïs, et long-frémissant sur un feu ouvert, c'est typique des premiers plats amérindiens. Il n'y a pas de pénurie d'opinions sur ce qui devrait et ne devrait pas aller dans un ragoût «authentique» de Brunswick, mais peu importe ce que vous y mettez pour les légumes et la viande, les résultats sont de la nourriture de confort pure.
Ces jours-ci, le ragoût de Brunswick est le plus souvent fait avec du poulet ou une combinaison de plusieurs types de viande, qui peuvent inclure le lapin, le boeuf et le porc. Les oignons, le maïs et les tomates ou la sauce barbecue sont souvent inclus, et de nombreuses recettes exigent des haricots de Lima, des pois et du gombo.
Que vous aimiez le vôtre avec du poulet, de l'écureuil, du lapin ou du porc, vous trouverez quelques recettes à choisir dans cette liste.
01 de 04
Ragoût de Brunswick classique avec porc et pouletCe ragoût savoureux Brunswick est une symphonie de saveurs et d'ingrédients. Les cuisses de poulet et le porc sont les principales protéines, tandis qu'une grande variété de légumes et d'assaisonnements ajoute de la saveur et de la couleur.
Allez-y et utilisez des restes de porc effiloché et un poulet rôti râpé si vous manquez de temps. Le ragoût aura toujours le goût d'avoir passé toute la journée à cuisiner.
02 de 04
Ragoût de Brunswick avec pommes de terre, maïs et haricots de LimaCette version est un ragoût Brunswick de style Virginia fait avec du poulet. Les pommes de terre, les haricots de Lima, le maïs et la sauce tomate ajoutent à la couleur et à la saveur. Ne vous sentez pas comme si vous deviez suivre la recette exactement. Ajouter un peu de porc ou de bacon au ragoût ou changer les légumes pour répondre aux goûts de votre famille.
Le ragoût est excellent avec du pain de maïs fraîchement cuit au four. Ou servez-le avec un pain français frais et croustillant.
03 de 04
Ragoût de Brunswick de style de la GéorgieLa sauce barbecue et la sauce piquante ajoutent de la saveur à cette version du ragoût. Les ingrédients de ce ragoût de Brunswick comprennent le poulet, les pommes de terre et le maïs crème, ainsi que la sauce barbecue et le ketchup. Cette recette ne nécessite pas de haricots de Lima, mais n'hésitez pas à les ajouter aux légumes.
04 de 04
Plus de ragoûts du sud
Un autre ragoût savoureux du Sud est le ragoût de Frogmore illustré - également connu sous le nom de ragoût de Beaufort - qui est essentiellement un furoncle de crevettes . Vous trouverez des furoncles de fruits de mer similaires dans de nombreuses zones côtières du Sud.
En Louisiane, vous trouverez de délicieux gumbos à la cajun et à la créole ainsi que des plats de fruits de mer, comme cette crevette à l'étouffée et à la crevette créole . Beaucoup de ces plats sont servis sur un monticule de riz chaud cuit. Les haricots rouges et le riz sont un autre plat régional semblable à un ragoût qui est bon marché et facile à réparer et à cuisiner sur la cuisinière ou dans la mijoteuse.
Le célèbre burgoo du Kentucky est un ragoût semblable à un ragoût de Brunswick. Il est fait avec une variété de viandes et de légumes et est un plat préféré pour servir dans les barbecues et les festivals. Il contenait à l'origine des viandes de gibier, comme l'écureuil, le raton laveur ou le gibier à plume, mais il a évolué pour inclure du porc, du poulet, du bœuf ou du mouton ou une combinaison de plusieurs types de viande.
Le ragoût de poulet du capitaine du pays est un ragoût du Sud quelque peu inhabituel. Avec ses ingrédients de style curry, vous pourriez être surpris qu'il est originaire de Géorgie. Un officier de l'armée britannique aurait apporté la recette - avec ses épices exotiques - de l'Inde.
Poulet et boulettes est un autre plat très apprécié avec un poulet cuit. La pâte à boulette faite maison est roulée et coupée en tranches ou coupée en morceaux et laissée tomber dans le bouillon bouillant. D'autres régions utilisent des dumplings en forme de biscuits mous .
Si vous voyagez dans les États du Sud-Ouest, vous trouverez de nombreuses offres basées sur le Chili, y compris les piments de boeuf et de porc et le chili de poulet avec des haricots .