Origines et recettes de ragoût de Brunswick

Le ragoût de Brunswick est un favori traditionnel avec ses racines fermement plantées dans le sud. C'est un ragoût polyvalent que vous trouverez souvent - dans certaines régions ou dans le Sud - servi avec barbecue ou lors d'événements communautaires spéciaux. Quant aux origines, il y a quelques revendications sur sa création. Selon une histoire, le ragoût de Brunswick est originaire du comté de Brunswick, en Virginie. En 1828, le Dr Creed Haskins, de la législature de l'État de Virginie, aurait demandé un «ragoût d'écureuil» spécial à «Oncle Jimmy» Matthews pour nourrir les gens qui assistaient à un rassemblement politique. Les résidents de la Géorgie prétendent que leur version de Brunswick, en Géorgie est l'original.

Il est tout aussi probable que le ragoût - ou du moins une version très similaire - ait été créé beaucoup plus tôt. Avec les ingrédients d'origine du gibier (généralement l'écureuil) et du maïs, et long-frémissant sur un feu ouvert, c'est typique des premiers plats amérindiens. Il n'y a pas de pénurie d'opinions sur ce qui devrait et ne devrait pas aller dans un ragoût «authentique» de Brunswick, mais peu importe ce que vous y mettez pour les légumes et la viande, les résultats sont de la nourriture de confort pure.

Ces jours-ci, le ragoût de Brunswick est le plus souvent fait avec du poulet ou une combinaison de plusieurs types de viande, qui peuvent inclure le lapin, le boeuf et le porc. Les oignons, le maïs et les tomates ou la sauce barbecue sont souvent inclus, et de nombreuses recettes exigent des haricots de Lima, des pois et du gombo.

Que vous aimiez le vôtre avec du poulet, de l'écureuil, du lapin ou du porc, vous trouverez quelques recettes à choisir dans cette liste.