Une recette délicieuse et saine pour une soupe de maïs au curry garnie de fromage cheddar et remplie d'échalotes et d'épices savoureuses. Pour le rendre végétalien et faible en gras, omettez simplement le fromage cheddar, ou utilisez un substitut de fromage végétalien sans produits laitiers.
Cette recette de soupe au maïs et au cheddar au curry est faite avec des poivrons, des échalotes, du maïs frais ou congelé, de la poudre de curry et un peu de lait de soja et de fromage cheddar, et provient du Soy Foods Council.
Assurez-vous d'utiliser un bouillon de légumes sans gluten ou fait maison, et cette soupe de maïs et de fromage sera également sans gluten.
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Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe. huile végétale
- 1/2 tasse de poivron vert finement haché
- 1/2 tasse de poivron rouge finement haché
- 1/4 tasse d'échalotes hachées
- 2 c. poudre de curry, ou au goût
- 1/2 c. sel
- 3 tasses de maïs frais ou un sac de 16 onces de maïs congelé, décongelé (environ 3 tasses)
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 1/2 c. poivre fraîchement moulu, ou au goût
- 3 tasses de lait de soja nature (ou autre
- subsitut du lait non laitier ), divisé
- 1/2 tasse de fromage cheddar râpé, divisé
Comment le faire
- Chauffer l'huile dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen-vif. Ajouter les poivrons; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 4 minutes.
- Ajouter les échalotes à la dernière minute; remuer jusqu'à tendreté mais pas bruni. Ajouter la poudre de cari et le sel; remuer pendant 1 minute.
- Incorporer le maïs, le bouillon de légumes et le poivre. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen; couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
- Transférer 2 tasses du mélange de maïs dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter 1 tasse de lait de soja. Traiter jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse.
- Versez le mélange en purée dans la casserole; incorporer le lait de soja restant. Remuer doucement à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud, environ 5 minutes.
- Saupoudrer chaque portion avec 2 cuillères à soupe de fromage.
Information nutritionnelle:
CALORIES 326 (47% de matières grasses); Fat 17g (assis 3.9g, mono 5g, poly 7g); Protéine 14,9 g; Glucide 35,7 g; Fibre 6g; Cholestérol 16 mg; Fer 1,4 mg; 594 mg de sodium; Calcium 60 mg
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 430 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 30 mg |
| Sodium | 1 180 mg |
| Les glucides | 54 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 15 g |