Ce ragoût classique de Frogmore est un cuit de crevettes très assaisonné avec des saucisses fumées, des pommes de terre et du maïs en épi. Pour l'assaisonnement, utilisez l'ébullition de crabe de Zatarain, Old Bay Seasoning , ou un mélange similaire, ou vous pouvez faire un mélange maison épicé, qui est inclus ci-dessous.
Cette recette utilise les ingrédients de cuisson à ébullition bas courants: pommes de terre, saucisses, épis de maïs frais et crevettes dans la coquille. N'hésitez pas à ajouter environ 1 livre de petits oignons bouillants lorsque vous ajoutez la saucisse fumée. Kielbasa est souvent inclus, mais vous pouvez également utiliser saucisse andouille épicée fumée. Si votre famille préfère le chorizo fumé épicé ou un autre type de saucisse fumée, n'hésitez pas à l'utiliser.
Ceci est une excellente recette de talonnage ou de camping, et il peut être cuit sur un feu de camp ou un brûleur à gaz portatif. N'hésitez pas à monter la recette pour une fête ou un grand rassemblement.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 pintes d'eau
- 1/2 tasse de Old Bay ou de crevettes ou de crevettes à l'assaisonnement (voir ci-dessous pour un mélange maison)
- 1 1/2 à 2 livres de petites pommes de terre rouges ou de blancs ronds (récurés)
- 1 à 1 1/2 livres de saucisses fumées telles que kielbasa,
- andouille , ou chorizo fumé
- 6 épis
- 1 1/2 livres de grosses crevettes géantes dans la coquille
Comment le faire
- Mettez l'eau dans une grande marmite. Incorporer le Old Bay ou l'assaisonnement au crabe dans l'eau et porter à ébullition à feu vif.
- Pendant ce temps, couper les pommes de terre en deux ou en quartiers si elles sont grandes; vous pouvez les laisser entiers s'ils sont petits.
- Trancher la saucisse en morceaux de 1 1/2 à 2 pouces. Shuck le maïs et briser chaque oreille en moitiés ou en tiers.
- Lorsque l'eau arrive à ébullition complète, ajoutez les pommes de terre et faites bouillir pendant 5 minutes.
- Ajouter la saucisse et continuer à bouillir pendant 12 minutes.
- Ajouter le maïs et poursuivre l'ébullition pendant 1 minute. Ajouter les crevettes et poursuivre l'ébullition pendant 2 minutes.
- Utilisez une passoire à main ou verser dans une passoire et bien égoutter. Déverser sur une surface recouverte de papier journal, de papier brun ou de plusieurs couches de serviettes en papier.
- Servir avec une sauce cocktail et du pain épais ou du pain croûté.
Assaisonnement épicé aux fruits de mer épicé
Mélanger 1 tasse de sel avec 2 cuillères à soupe de graines de céleri, 2 cuillères à soupe de coriandre moulue, 3 à 4 feuilles de laurier, 2 cuillères à soupe de moutarde moulue, 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne, 1 cuillère à soupe de poivre blanc, 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge piment de la Jamaïque moulu et 1/2 clou de girofle moulu. Donne environ 1 1/2 tasse d'assaisonnement pour faire bouillir les fruits de mer.
N'hésitez pas à réduire les flocons de poivre de Cayenne et de poivron rouge pour un mélange plus doux.