Ces biscuits faits maison gagnent en hauteur et en douceur grâce à une combinaison de farine à gâteau et de farine tout usage. Si vous avez du mal avec les biscuits, essayez cette méthode et assurez-vous de manipuler la pâte aussi peu que possible.
Ces biscuits tout beurre sont riches et feuilletés. Ils sont faits avec la moitié de la farine de gâteau et la moitié tout usage.
La crème de tartre et de bicarbonate de soude peut être remplacée par une quantité égale de levure chimique.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de farine à gâteau
- 1 tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à café de crème de tartre (voir conseils)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 bâtonnet (4 onces) de beurre froid non salé, coupé en morceaux de 1/4-inch
- 3/4 tasse de la moitié et demi ou crème légère
Comment le faire
- Chauffer le four à 400 F.
- Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine à gâteau, la farine tout usage, la crème de tartre, le bicarbonate de soude et le sel.
- À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de petits pois.
- Ajoutez la moitié et la moitié; remuez jusqu'à ce que les ingrédients soient humidifiés et que la pâte forme une boule molle.
- Pétrir la pâte dans le bol 2 ou 3 fois, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et douce. Une main légère est la meilleure!
- Sur une surface farinée, rouler ou tapoter la pâte à une épaisseur d'environ 3/4 de pouce.
- Découper les biscuits avec un couteau rond ou carré de 2 1/2 à 3 pouces.
- Rassemblez les morceaux de pâte, remuez doucement et répétez la procédure jusqu'à ce que la pâte soit épuisée.
- Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie non grillée ou recouverte de papier parchemin.
- Faites cuire les biscuits au centre du four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 12 à 15 minutes.
- Servir des biscuits chauds, avec du beurre.
Conseils d'experts
La poudre à pâte est essentiellement une combinaison de 2 parties de crème de tartre et 1 partie de bicarbonate de soude. Vous pouvez remplacer la crème de tartre et de bicarbonate de soude par 3 cuillères à café de poudre à pâte.
Commentaires du lecteur
«J'ai utilisé la même quantité de lait entier, j'ai utilisé 1 cuillère à soupe de sucre pour compenser le goût de bicarbonate de soude, j'ai retiré les biscuits du four 2 minutes avant le temps de cuisson et j'ai brossé avec du beurre fondu et les remettre dans le four pendant quelques minutes.Les biscuits étaient très savoureux et tendres.J'ai essayé de nombreuses recettes de biscuits et celui-ci sera mon défaut jusqu'à ce que quelque chose se passe mieux. " Michael
"Après avoir essayé plusieurs recettes de biscuits, j'ai trouvé un gagnant, je ne sais pas si c'était la moitié et la moitié, la crème ou le tartre ou seulement du beurre, mais c'était la meilleure recette que j'ai ... Je n'ai que 7 biscuits et comme je suis obsédé par la taille, je vais probablement rouler à une hauteur de 1 "la prochaine fois, donc j'en aurai moins." JM
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 281 |
| Graisse totale | 23 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 56 mg |
| Sodium | 518 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 3 g |