Ce délicieux gombo est fait avec de la saucisse fumée et du poulet coupé en dés, avec des assaisonnements créoles et des légumes.
Pour un gombo plus épais, offrez un peu de poudre à la table pour saupoudrer sur la soupe.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse d'huile végétale
- 1/2 tasse
- farine tout usage
- 1 livre épicé
- saucisse fumée
- 1 1/2 tasse d'oignons hachés
- 1/4 tasse de poivrons verts hachés
- 1/4 tasse de poivrons rouges hachés
- 1 tasse de céleri haché
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 boîte (14.5 onces) de tomates en dés
- 1 cuillère à café de poivre noir, ou au goût
- 1/2 cuillère à café de poivron rouge écrasé, ou au goût
- 2 à 4 clous de girofle
- ail émincé
- 2 cuillères à café
- Assaisonnement créole
- 1 cuillère à café
- poudre de chili
- 1 cuillère à café de thym séché
- 2 quarts
- bouillon de poulet
- 2 tasses en tranches fraîches ou
- okra congelé *
- 2 tasses de poulet cuit coupé en dés
- sel, au goût
- Facultatif: poudre de fichier
Comment le faire
- Pour faire du roux, chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter la farine et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la farine devienne brun foncé. Veillez à ne pas brûler. Mettre de côté. ( Comment faire un Louisiana Roux )
- Dans une autre casserole, faire sauter les saucisses, les oignons, les poivrons verts et rouges et le céleri dans du beurre pendant environ 10 minutes; ajouter les tomates. Incorporer le roux et les assaisonnements et laisser mijoter pendant 20 minutes. Incorporer lentement le bouillon de poulet et laisser mijoter pendant 1 à 1 heure et demie.
- Si vous utilisez du gombo, ajoutez-le les 20 à 30 dernières minutes.
- Ajuster avec de l'eau ou du bouillon de poulet au goût.
- Ajouter le poulet cuit coupé en dés; chauffer.
- Servir sur du riz chaud cuit. Donne environ 1 gallon.
Sert 8 à 10
* Si vous choisissez de ne pas utiliser le gombo, offrez de la poudre de fichier à la table pour aider à épaissir la soupe.
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Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 443 |
Graisse totale | 32 g |
Gras saturé | 8 g |
Graisse insaturée | 16 g |
Cholestérol | 74 mg |
Sodium | 701 mg |
Les glucides | 18 g |
Fibre alimentaire | 3 g |
Protéine | 22 g |