Cette recette de poulet et de quenelles était partagée par Sandy. Le ragoût est fait avec un poulet, un bouillon et des légumes coupés. Les boulettes de babeurre peuvent être roulées et tranchées ou des morceaux de pâte peuvent être pincés et jetés dans le bouillon bouillant.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 1/2 à 3 livres de poulet (entier ou coupé)
- 4 tasses d'eau
- 2 tasses
- bouillon de poulet
- 1 carotte (grossièrement hachée)
- 1 oignon moyen (coupé en quartiers)
- 1 branche de céleri (hachée grossièrement)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse de lait
- 1/4 cuillère à café de poivre
- Pour les dumplings:
- 2 tasses
- farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de shortening
- 3/4 tasse de babeurre
Comment le faire
Placez le poulet dans un four ou une marmite hollandaise et ajoutez l'eau, le bouillon, la carotte, l'oignon, le céleri et le sel. Porter à ébullition, couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter de 60 à 70 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le poulet soit cuit. Retirer le poulet dans un bol pour le refroidir. Avec une cuillère à trous, retirer les morceaux de carotte, d'oignon et de céleri du bouillon et les jeter (ou ajouter les légumes au bouillon plus tard avec le poulet).
Réserver le bouillon.
Lorsque le poulet est suffisamment froid pour être mangé, enlevez la viande des os. Jeter la peau et les os et couper la viande en bouchées. Mettre de côté.
Dumplings
Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et 1/2 cuillère à café de sel; Couper le shortening à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de deux couteaux jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Alternativement, mélanger avec un robot culinaire. Ajouter le babeurre et remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés. Retourner la pâte sur une surface farinée et pétrir 4 ou 5 fois - pas plus que cela.
Pour les boulettes de pâte, tapotez la pâte jusqu'à une épaisseur de 1/4 po et pincez les morceaux de 1-1 / 2 po.
Pour les boulettes roulées, rouler la pâte à une épaisseur de 1/4-inch, et couper en 3 "x 1" bandes.
Porter le bouillon de poulet à ébullition; incorporer le lait et le poivre. Assaisonnements corrects, si désiré.
Déposez les boulettes, une ou deux à la fois, dans le bouillon bouillant et réduisez le feu à moyen-doux. Remuez de temps en temps pour vous assurer que les quenelles ne collent pas ensemble. Cuire les boulettes de 8 à 10 minutes. Ajouter le poulet coupé au mélange et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Retirer du feu. Donne 4 à 6 portions.
Notes de Sandy: La pâte à boulette est très similaire à la pâte à biscuits et, comme la pâte à biscuits, moins elle est manipulée, plus le résultat est léger et tendre. Grand-mère a fait tout ce temps et ils étaient super!
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 714 |
| Graisse totale | 41 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 16 g |
| Cholestérol | 191 mg |
| Sodium | 852 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 62 g |