Yakiniku donburi , ou yakiniku don, est un simple plat japonais de bœuf grillé et de légumes servi sur un lit de riz dans un bol. Donburi se traduit littéralement en bol, mais il se réfère également à l'assiette de base japonaise de protéines, fruits de mer et légumes servis sur du riz dans un bol. Le terme "donburi" est souvent utilisé de manière interchangeable avec "don".
En japonais, "yakiniku" se réfère généralement à la viande qui est grillée sur une flamme nue, mais il peut également se référer à la méthode coréenne de cuisson des viandes sur une plaque chauffante ou une casserole.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la sauce Yakiniku:
- 1/4 tasse
- sauce soja
- 2 cuillères à soupe de mirin
- 2 1/2 cuillères à soupe de sucre blanc granulé
- 2 cuillères à café
- huile de sésame
- 1 gousse
- Ail
- 1 1/2 cuillère à café de graines de sésame blanc rôties moulues
- 1/2 cuillère à café de graines de sésame blanc rôti
- Pour le bol de riz Yakiniku:
- Bœuf haché finement de 3/4 livres, tel que le bœuf coupé Shabu-shabu japonais ou le bœuf coupé sukiyaki; le bœuf coupé en tranches ou le bœuf de surlonge peut être substitué
- Légumes assortis de votre choix: poivrons jaunes, orange ou rouges tranchés, haricots verts, brocoli, baby bok choy, etc.
- 1/4 d'oignon jaune
- Huile d'olive
- 3 à 4 tasses de riz brun ou blanc cuit
- Garniture facultative: divers légumes frais comme des tomates cerises tranchées, des concombres, des carottes ou du chou vert ou rouge finement déchiqueté.
Comment le faire
- Cette recette suppose que le riz blanc ou brun cuit est déjà disponible. Si vous ne l'avez pas fait, faites cuire le riz à la vapeur selon les instructions de votre cuiseur à riz.
- Faites la sauce yakiniku. Dans une petite casserole, ajouter tous les ingrédients pour la sauce yakiniku et chauffer à feu moyen-doux jusqu'à cuisson complète, environ 2 minutes.
- À l'aide d'une passoire, égouttez la sauce yakiniku pour retirer les morceaux d'ail et mettez la sauce de côté.
- Ensuite, faites cuire les légumes. Dans une grande poêle à frire, chauffer l'huile d'olive et faire griller les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu moyen-vif: oignon jaune, assortiment de poivrons, baby bok choy. Retirer du moule et réserver sur une assiette.
- Ensuite, faites cuire le boeuf. Ajouter plus d'huile d'olive à la plaque à frire pour enrober uniformément. Ajouter le bœuf et cuire jusqu'à cuisson complète. Ajouter les légumes cuits, puis verser la sauce yakiniku sur le boeuf et les légumes pour bien les enrober. Note: Si vous préférez, assaisonnez le bœuf avec de la sauce yakiniku et placez les légumes sautés sur le côté.
- Dans un bol profond, assiettes de riz chaud. Ensuite, garnissez le riz de bœuf et de légumes. Servir la sauce yakiniku sur le côté au besoin.
* Note: Les temps de préparation et de cuisson pour cette recette supposent que le riz cuit à la vapeur est déjà disponible.