Ragoût de Brunswick classique avec porc et poulet

Les ragoûts du premier Brunswick étaient souvent faits d'écureuil, de lapin et même d'opossum, mais de nos jours, le porc, le poulet et le bœuf sont courants.

Ce ragoût de Brunswick est fait avec de l'épaule de porc cuite ou des restes de porc effiloché, avec des cuisses de poulet et des légumes cuits ou hachés. La sauce barbecue et une touche de poivre de Cayenne parfument le ragoût classique.

J'ai cuisiné les cuisses de poulet la veille et j'ai utilisé des restes de porc effiloché, alors préparer et cuire le ragoût était une brise. Vous pouvez également utiliser du porc effiloché préparé dans ce plat.

Servir ce ragoût de Brunswick avec du pain de maïs, des cornichons et une salade de chou ou une salade sur le côté.

Ce dont vous aurez besoin

• 6 cuillères à soupe de beurre
• 1 1/2 tasse d'oignon haché
• 1 cuillère à soupe d'ail émincé (environ 3 ou 4 gousses d'ail émincées)
• 3 tasses de pommes de terre coupées en dés
• 1 1/2 tasses de haricots de Lima congelés
• 2 tasses de grains de maïs congelés
• 3 tasses
• stock de poulet
• 1 boîte (14.5 onces) de tomates en dés
• 1 1/2 tasse
• sauce barbecue *
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à soupe de sucre brun emballé, facultatif
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1/4 à 1/2 c. À thé de poivre de Cayenne moulu
• 2 tasses de cuisses de poulet cuites déchiquetées ou hachées
• 2 tasses d'épaule de porc cuite déchiquetée ou restes de porc effiloché

Comment le faire

1. Faire fondre le beurre dans un grand faitout à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
2. Ajouter l'ail et cuire en remuant 2 minutes de plus. Ajouter les pommes de terre, les haricots de Lima, le maïs, le bouillon de poulet et les tomates. Porter à ébullition.
3. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter la sauce barbecue, la sauce Worcestershire, la cassonade, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne, le poulet et le porc.

1. Laisser mijoter, à découvert, pendant 15 minutes.
2. Servir avec du pain de maïs ou des biscuits , avec une salade de chou sur le côté.

* Si vous utilisez du porc effiloché préparé avec une sauce barbecue, utilisez environ 1 à 1 1/4 tasse de sauce barbecue. Utilisez votre sauce barbecue préférée.

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