Chili de porc vert - style Nouveau-Mexique

Ce piment vert de porc utilise beaucoup de piments rôtis et pelés (et relativement doux) et de porc succulent pour créer un ragoût facile et réchauffant. Servir avec des tortillas de maïs chaudes pour un effet maximum.

Vous pouvez faire ce ragoût en utilisant un peu de bière et ensuite simplement de l'eau - les piments et le chili ajoutent beaucoup de saveur tout seuls - mais pour plus de profondeur et de saveur, n'hésitez pas à utiliser le bouillon. Le poulet, la dinde, le boeuf ou le bouillon de légumes fonctionnent tous, ils ajoutent simplement différentes notes de saveur au ragoût final.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. D'abord, rôtir et éplucher ces piments. Vous pouvez rôtir les piments au-dessus d'un brûleur à gaz ou sous un gril. Ensuite, mettre les piments dans un bol et couvrir avec un couvercle de pot ou une feuille. Laissez-les s'asseoir et de la vapeur et refroidir un peu pendant au moins 15 minutes. Gratter et enlever les pelures, retirer les tiges, enlever les graines et hacher. Mettez les piments de côté.
  2. Puis peler et trancher finement l'oignon . Chauffer le saindoux ou l'huile dans un grand pot lourd. Ajouter les oignons, les piments et le sel et cuire, en remuant quand vous y pensez, jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 3 minutes. Transférer les légumes dans un bol, en laissant autant de graisse dans le pot que possible.
  1. Faites dorer le porc en morceaux, juste assez gros pour être dans le pot en une seule couche de morceaux qui ne se touchent pas. Cette étape ajoute une saveur supplémentaire et aide à faire fondre une partie de la graisse de la viande.
  2. Une fois que vous avez fait dorer tout le porc et l'avez transféré hors du pot, saupoudrer le reste de graisse / huile dans le pot avec la farine. Cuire en remuant jusqu'à ce que la farine ait une odeur cuite, environ 3 minutes. Ajoutez la 1 tasse de bière, le bouillon ou l'eau et grattez tous les morceaux bruns sur le fond du pot. Le mélange devrait s'épaissir assez rapidement.
  3. Ajouter les 2 tasses de bouillon ou d'eau et retourner les légumes et le porc dans le pot. Tout doit être recouvert de liquide, ajouter plus de bouillon ou d'eau pour couvrir si nécessaire.
  4. Amener le mélange à ébullition, puis réduire pour laisser mijoter et cuire, couvert, jusqu'à ce que le porc soit extrêmement tendre, environ une heure. Alternativement, vous pouvez mettre le pot couvert entier dans un four 350 F et cuire au four pendant environ une heure.
  5. Retirer le couvercle et laisser mijoter pour réduire et épaissir le liquide, si vous le souhaitez. Ajouter plus de sel au goût, si nécessaire.
  6. Vous pouvez refroidir le ragoût et enlever la graisse qui se fige au-dessus, mais soyez averti que cela éliminera une partie de la saveur délicieuse et onctueuse qui rend ce ragoût simple spécial.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 449
Graisse totale 23 g
Gras saturé 8 g
Graisse insaturée 10 g
Cholestérol 131 mg
Sodium 1 179 mg
Les glucides 15 g
Fibre alimentaire 2 g
Protéine 44 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)